Javier Campo també deixa la sala, després de 36 anys Article de Ramón Francàs Un dels sommeliers catalans de més llarga trajectòria, el tortosí Javier Campo (51 anys), també ha acabat deixant la sala, després d’una brillant etapa d’una dècada a l’excel·lent restaurant Villa Retiro de Xerta, on ha dirigit la sommelieria i la sala, amb fogons amb estrella … Continuar leyendo La sala crema molt
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Me entrevista Ramón Francás para VADEVI Modes i tendències en el món del vi des de la perspectiva catalana Les modes i tendències (vins naturals, biodinàmics, de baixa graduació, pell de ceba en els rosats, de varietats autòctones, aptes per a vegans...) influeixen el sector del vi? Cada cop se segueixen més les modes? El … Continuar leyendo Cap a on mira el vi català?
Me entrevista Anna Fortuny para Canal Reus Televisión Una treintena de profesionales del mundo del vino y los licores se han concentrado en Cal Massó para poner nota a los mejores vermuts del año. Los Premios Vinari llegan a su tercera edición con un jurado de máximos Una cata a ciegas. Así es como sumilleres, … Continuar leyendo Los vermuths catalanes se examinan en Reus
El Concurso Mejor Sumiller de Cataluña transcurrió en una jornada llena de emociones que concluyó con la Noche de los Sumilleres. El lugar elegido para tal evento fue el Mas Marroch del Celler de Can Roca en Girona Dani Martínez Felguera, Sumiller en el Celler de Can Roca, Girona (Tres Estrellas Michelin y mejor Restaurante … Continuar leyendo Dani Martínez Felguera: Mejor Sumiller de Cataluña 2016
Hace un par de años no nos sorprendió que el Clos Abella lograra una excelente puntuación y se colocara al frente de los mejores vinos del mundo según la Wine in China Magazine y seleccionado por catorce Masters Of Wine. La añada 2005 fue entonces la galardonada; Este año pasado también recibió un galardón en … Continuar leyendo Clos Abella 2010
En Canyelles, en la comarca del Garraf, se ubica una masía del siglo XVIII llamada Cal Escofet que alberga el trabajo de la bodega Grau Doria. El equipo de Felix Sabàt (el enólogo) es el responsable de que esta bodega se haya llevado dos Premios Vinari por su trabajo con dos vinos espumosos: el Cava Grau Doria … Continuar leyendo Grau Doria Brut Nature 2012
Si tengo que poner un calificativo a nuestro protagonista de hoy, diría que es espectacular. Saliéndose del dogma de la DO Cava, la Bodega Alella Vinícola con los hermanos García a la cabeza, elabora vinos espumosos dentro de la DO Alella entre los que se encuentra este Marfil Blanc de Negres Brut 2010. Elaborado con … Continuar leyendo Marfil Blanc de Negre Brut 2010
El mejor blanco con paso por madera según los Premios Vinari 2015 marida bien con un "trinxat" y productos del mar. Siguiendo con nuestro repaso por los galardonados en los Premios Vinari 2015, hoy también nos vestimos de oro y nos acercamos a la localidad de Cantallops, en el Empordà, para disfrutar del Blanc del Aspres 2013. … Continuar leyendo Blanc del Aspres 2013
Ser poco o nada convencional a una DO con la Penedès creo que le aporta un valor añadido al vino que nos ocupa hoy. El Bòria 2011 es un tinto hecho con syrah en una tierra más bien de blancos y de tintos elaborados con Cabernet Sauvignon. Ganador del Vinaròs al Mejor Tinto de Crianza en esta … Continuar leyendo Bòria de Sumarroca 2011
Entre los vinos galardonados en Premios Vinari de este año, el priorat Giné Rosat 2014 se llevó un oro -para mí- más que merecido. Elaborado con garnacha y merlot cerca de Falset, este vino destaca entre otras cosas por haber nacido en tierra de tintos como un producto con fuerza expresividad y carácter. He aquí la … Continuar leyendo GINÉ ROSAT 2014
Haciendo un repaso a los Premios Vinari 2015 y coincidiendo que se acerca la época navideña, he pensado en hablar de vinos dulces. Bueno, concretamente del Gamberrillo Mistela Negra 2015 de la Bodega Pagos de Hibera (DO Terra Alta), galardonado con una medalla de plata en esta última edición del concurso de vinos catalanes. Hecha … Continuar leyendo Gamberrillo Mistela Negra 2014
Fíjate que tanto el Vinari de Oro 2015, como el Gran Vinari , son vinos ecológicos. Puede ser señal de nueva tendencia (o vieja según se mire) a la hora de elaborar un vino que en este caso, y en uno de los catas a ciegas más importantes de Cataluña, ha sido galardonado con el máximo reconocimiento. Hablamos del … Continuar leyendo PROHOM BLANC 2014: VINARI D’OR 2015
Este viernes 9 de octubre se celebró la gala de entrega de los Premios Vinari 2015. Contra todo pronóstico, el vino que se levantó con el triunfo absoluto fue un vino, como poco, singular. El Vermell de Peguera de la DO Conca de Barberá es un vino tinto joven, pero que como su creador, Xavier Nogué dice, … Continuar leyendo EL VERMELL DE PEGUERA: GRAN VINARI D’OR 2015
No hace mucho, en uno de los últimos artículos de esta sección de maridajes, hablábamos de la cocina tranquila y de la grandeza gastronómica y vitivinícola de Cataluña. Tanto es así, que tal y como anunciamos hablaremos en éste artículo de la alta gastronomía. Y hablar de alta gastronomía es casi como hablar la de la … Continuar leyendo BAJO UN CIELO DE ESTRELLAS
La sangre de la tierra es como muchos llaman al vino. Esta sangre que fluye a través de los sarmientos de la vid, llega a nuestro paladar con el propósito de transmitirnos toda su esencia en conjunto con las uvas y las manos del viticultor. Hemos hablado de los frutos de la tierra. De la … Continuar leyendo DE TIERRA Y TIERRA
En Cataluña hay miles de restaurantes con innumerables tipos de gastronomía. Para ser más exactos, hay casi 16.000 restaurantes, de los cuales casi 60 tienen estrella Michelin. Pero hoy no hablaremos de estos "estrellados" sino de los demás. Especialmente de aquellos que trabajamos con cocina tradicional casera. Con largas cocciones. Con tranquilidad. Sin prisas. Los guisos … Continuar leyendo LA COCINA TRANQUILA Y EL VINO TRANQUILO
Puede ser es una de las imágenes más vistas en las redes sociales estos últimos días: un cesto lleno de setas. Y es que las setas, están de muerte y ya permitiréis esta macabra bromita ya que como todos sabemos algunas son venenosas. Pero no vamos a hablar de las que no son buenas. Al contrario. … Continuar leyendo LAS SETAS ESTÁN DE MUERTE
Es posible que la carne sea uno de los alimentos más extendidos en los restaurantes de nuestra geografía. Como no podía ser de otra manera, la carne está presente en nuestras vidas desde los prehistóricos habitantes de las cavernas. Por su precio (que la carne no se y no ha sido nunca barata), la carne en sido en … Continuar leyendo CARNE Y VINO, ANDAN BUEN CAMINO
El refranero popular, de nuevo, nos recuerda que la gastronomía no sólo está en la huerta y el mar, sino que también, como el amor, está en el aire. Como en tantas otras parcelas dedicadas a la comida, las aves de corral en Cataluña también tiene un lugar privilegiado. Una nueva ruta por nuestras tierras, … Continuar leyendo AVE QUE VUELA, A LA CAZUELA
Me viene a la cabeza que, lo que fue la unión de los Montesco y los Capuleto, los amantes Romeo y Julieta, en la mesa se convertiría en el maridaje del vino con la pasta. La pasta es uno de los productos alimenticios más utilizados en todas las culturas por su versatilidad y su precio. … Continuar leyendo ROMEO Y JULIETA
Pica-pica, picoteo, aperitivo, tentempié, tapas ... Así llamamos las comidas más ligeras (no siempre) que tomamos entre horas antes de las estándares establecidas o simplemente así lo llamamos en función de lo que preparamos. Que llegan unos amigos en casa, que te entra hambre y todavía no es la hora de comer, que te apetece comer … Continuar leyendo EL PICA PICA
Donde empieza y donde termina la creación de un postre sólo viene determinado por la imaginación del que los crea, ya que algunos pueden ser muy simples y otros, verdaderas obras de arte que hacen que nuestras pupilas se dilaten, nuestra boca produzca saliva y nuestra piel se ponga de carne de gallina. La combinación … Continuar leyendo ¿QUE HAY DE POSTRE?
La riqueza gastronómica en Cataluña no sólo proviene de la tierra con su fantástica huerta o de su ganado, sino que el mar Mediterráneo nos proporciona productos muy apreciados y exclusivos dentro y fuera de nuestras fronteras, convirtiéndose muchas veces en referente internacional. Tanto la nueva cocina de autor como la tradicional se basan en … Continuar leyendo LOS FRUTOS DEL MAR Y LA GARNACHA BLANCA
En nuestro viaje por la gastronomía de las tierras de Cataluña, rica y inmensamente versátil, podemos encontrar que no sólo el arroz (tal como hablamos en el artículo anterior) tiene relevancia, sino que por el clima, la calidad de su tierra y de sus gentes, la huerta de Cataluña nos ofrece frutas, verduras, hortalizas, cereales … Continuar leyendo LA HUERTA Y EL SAUVIGNON BLANC
Seguimos nuestro periplo "gastroenológico" con uno de los productos más extendidos en nuestra gastronomía popular: el arroz. Un humilde cereal que ha conquistado el paladar de ricos y pobres y se ha convertido en uno de los alimentos básicos en muchas culturas. Como muchos otros llegó a nuestros deltas de la mano de los árabes a … Continuar leyendo EL ARROZ: UN CEREAL PROMISCUO
El maridaje es la acción de combinar una comida y una bebida entre sí, creando una relación que metafóricamente podemos calificar de matrimonio. Y como todos sabemos, un matrimonio se puede convertir en una dulce historia pero también en un tormento. Seguramente, éste símil nos ayudará a entender lo fácil y complejo a su vez … Continuar leyendo EL EXQUISITO ARTE DEL MARIDAJE
Sumiller Campo 