Invocando a Sileno 2 .·.

Pues en el vídeo que aparece a continuación podemos ver y escuchar esta charla sobre vinos blancos que hago con mi Querido Amigo Guillem Pastrana de la bodega Costers del Siurana más conocida comoClos de l’Obac. Clos de l’Obac es, sin duda, una de las bodegas referentes a nivel mundial y su presencia en el … Sigue leyendo Invocando a Sileno 2 .·.

La vía rosa

La vía rosa, un camino de vinos rosados. Me encantan los vinos rosados. Son los que guardan más complejidad al elaborarse. Están relegados a un injustificado segundo lugar. Son objeto de muchas creencias populares falsas… Decididamente, soy un defensor de los vinos rosados. Conocer donde se elaboran nos ayudará a entenderlos… y amarlos “El vino … Sigue leyendo La vía rosa

Seis bebidas preparadas para disfrutar de un rico cóctel sin salir de casa

Tómate un cóctel y mata el gusanillo desde el balcón en época de aplausos a las ocho, performance a las nueve y fiestón con música a tope en tu comunidad Si añoramos ir a un bar donde tomar un café o bebernos una caña de cerveza bien tirada y fresquita, cuando se hace de noche … Sigue leyendo Seis bebidas preparadas para disfrutar de un rico cóctel sin salir de casa

Creencias populares en el mundo del vino

Esto es como oír campanas, pero no saber dónde. En el mundo del vino hay más de una frase hecha que no tiene sentido pero que se utiliza “porque lo he oído”. Saludos viajeros, en mi trayectoria como sommelier me he encontrado con infinidad de frases incongruentes a la hora de pedir el vino en el restaurante. … Sigue leyendo Creencias populares en el mundo del vino

En el mundo del vino de Jerez, la vejez es un privilegio

Tomar una copa de vino de Jerez de una añada antigua de más de 20 o 30 años es una experiencia única e imborrable en la memoria. Los vinos de Jerez nos llenan de magia cada vez que los disfrutamos. El fino, la manzanilla, el amontillado, el oloroso y el palo cortado son tipos de vino … Sigue leyendo En el mundo del vino de Jerez, la vejez es un privilegio

Dulces vinos, dulces destinos

Los dulces vinos y los dulces destinos. Pues no. No es un refrán popular. Pero si es la conclusión a la que se llega persiguiendo la magia que encierran los mejores vinos dulces del mundo, sus elaboraciones, su impertérrito paso en el tiempo y la belleza de los lugares donde se elaboran Cuando las circunstancias … Sigue leyendo Dulces vinos, dulces destinos

¿Qué tal alguna propuesta para hacer maridajes con bebidas calientes?

Vino blanco bien fresquito, espumosos, cerveza fría, combinados con hielo...pero no todo es frío Aunque no sea lo más ortodoxo (o sí), los maridajes con bebidas calientes existen y además son más que interesantes. Como sabéis, además de la afinidad y el contraste, existen más parámetros a la hora de experimentar con los maridajes tales … Sigue leyendo ¿Qué tal alguna propuesta para hacer maridajes con bebidas calientes?

Si no puedes ir al gimnasio, quédate en casa y bebe vino

Según varios estudios científicos, algunos componentes hallados en el vino generan en nuestro cuerpo unos resultados parecidos a los que obtenemos tras una sesión de entrenamiento. No podemos salir al gimnasio y hay ejercicios que, o bien no podemos hacerlos en casa, o no nos apetece. Sin embargo, para pasar un buen rato y estar … Sigue leyendo Si no puedes ir al gimnasio, quédate en casa y bebe vino

Cosas de cerveza que son curiosas y que leemos ahora que tenemos tiempo

Pues hay bastantes curiosidades relacionadas con el amplísimo mundo de la cerveza que aparentemente no tendrían relación, pero sí Aunque parece que el tema del uso de los cereales data de unos 19.000 años de nada, es en China donde se encuentran los primeros vestigios de cerveza como tal hace unos 6000 o 7000 años … Sigue leyendo Cosas de cerveza que son curiosas y que leemos ahora que tenemos tiempo

¿Por qué al personal de sala le cuesta tanto decir “SÍ” a la formación?

El servicio de sala en la restauración y el trato correcto del vino parece un tema que “ya sabemos” todos como va. ¿Comodidad? ¿Falta de motivación? ¿Oferta inaccesible? No hay mayor ciego que aquel que no quiere ver. La falta de formación en servicio de vino y de sala es un enorme problema que se … Sigue leyendo ¿Por qué al personal de sala le cuesta tanto decir “SÍ” a la formación?

¿Son caros los vinos en el restaurante?

Pues depende. Hay veces que sí. Hay veces que no. Algunas veces nos falta información. O en otros casos, el exceso de información nos lleva a conclusiones erróneas. Difícil tema de abordar sin caer en la polémica. Como dice la sabiduría popular “las comparaciones son odiosas”. Nos vamos a cenar y en un local un vino cuesta … Sigue leyendo ¿Son caros los vinos en el restaurante?

El color de la copa de cata de aceite y su importancia sensorial

Las catas de aceite tienen más complejidad de lo que se puede pensar inalterablemente y por ello, la elección de una copa adecuada puede cambiar ostensiblemente la percepción La cata del aceite para muchos es un divertimento y para otros, profesionales, es una enorme responsabilidad. Como ya sabes si eres aficionado al mundo del aceite, … Sigue leyendo El color de la copa de cata de aceite y su importancia sensorial

Dehesa de Luna Gran Luna, un vino que nace entre pájaros

Dehesa de Luna: el vino de la Finca Reserva de la Biodiversidad Dehesa de Luna, Finca Reserva de Biodiversidad, es en su mayor parte, un bosque de unas 3000 hectáreas habitado por águilas imperiales, avutardas, perdices rojas y azores. Y solo 83 de esas hectáreas se dedican al cultivo ecológico de vid. Pero situémonos previamente … Sigue leyendo Dehesa de Luna Gran Luna, un vino que nace entre pájaros

Aprende a catar el aceite de oliva

Como sabéis, catar es apreciar mediante los sentidos las cualidades de un producto. Casi todos conocemos la cata del vino, pero, el aceite de oliva, tan presente en nuestra dieta mediterránea, también es objeto de ser catado y analizado. Veamos como La cata en sí sea del producto que sea, guarda mucho trabajo e información … Sigue leyendo Aprende a catar el aceite de oliva

La carta de vinos de un restaurante

Carta de vinos, ¿Qué criterios se tienen que seguir para crearla? Hacer la carta de vinos correctamente no es tan fácil como muchos piensan. Una carta de vinos no es un listado y, son muchos los parámetros para tener en cuenta. Los objetivos claros, y el criterio al elaborarla, serán la clave para que sea un éxito. La carta … Sigue leyendo La carta de vinos de un restaurante

Maridajes apropiados para comer con whisky

Quizás pensemos erróneamente que los maridajes solo se hacen con vino o cerveza y, lo cierto es que los destilados son buenos amigos de la armonía entre comida y bebida y, el whisky uno de los más versátiles Pongámonos en situación. El whisky es la bebida alcohólica obtenida de la destilación del fermento de granos de … Sigue leyendo Maridajes apropiados para comer con whisky

Los cambios en los hábitos de consumo del vino y qué los provoca

Son diversos los motivos que están haciendo cambiar los hábitos en el consumo del vino tanto en nuestros domicilios como en los restaurantes Si nos ponemos a mirar el consumo del vino, de unos años a esta parte, la venta de vino en los restaurantes a disminuido considerablemente. La razón principal es sin duda los controles … Sigue leyendo Los cambios en los hábitos de consumo del vino y qué los provoca

El secreto que une a las flores y el vino

Flores en el viñedo. Flores en las etiquetas. Flores en su aroma. Sin duda, las flores y el vino tienen un vínculo inseparable. Una imagen muy habitual es ver los caminos circundantes a los viñedos repletos de rosales. Además de bonito, esta curiosa imagen tiene una importante función, la de servir de «aviso», ya que si el … Sigue leyendo El secreto que une a las flores y el vino

Las reglas del maridaje: aprende a disfrutar de la comida y la bebida

Una de las funciones de la sumillería implica el maridaje, armonía o ensamblaje entre la comida y la bebida. Existen algunas reglas básicas universales que marcan un poco este difícil arte que es el del maridaje Si bien es cierto que la primera unión entre comida y bebida es puramente fisiológica para saciar la sed y para … Sigue leyendo Las reglas del maridaje: aprende a disfrutar de la comida y la bebida

Cinco películas y dos series para ver con una copa de vino

El mundo del cine es ficción, pero también es realidad. Existen muchas películas en las que el vino es el protagonista y no un actor afamado. Veamos algunas de ellas. No queremos hacer una cronología a la hora de nombrar largometrajes que todos podemos tener en un rincón de la memoria, solo comentarlos para que … Sigue leyendo Cinco películas y dos series para ver con una copa de vino

Noches de vino, mañanas de agua (o vulgarmente llamada resaca)

Maravillosa velada. Fin de año, la familia, los amigos, una cena que no te la acabas ni haciéndote el valiente y, como no, unos buenos vinos para acompañarlo todo. El resultado de todo ello viene a la mañana siguiente en forma de “resaca” (o “resacón” según el caso) Como no hay que conducir, hay personas … Sigue leyendo Noches de vino, mañanas de agua (o vulgarmente llamada resaca)

La revolución del “fast service” ha llegado al mundo del vino

Este concepto que aun suena raro o increíble para algunos ya existe Algunas tiendas físicas especializadas en vino, desde hace ya muchos años, "acercaban" a sus mejores clientes unas botellas a su domicilio, pues les venía de paso al cerrar o como "favor" por lo importante de su facturación anual. Y no estamos hablando de … Sigue leyendo La revolución del “fast service” ha llegado al mundo del vino

Léxico sencillo del vino, para no profesionales

Si te gusta disfrutar del vino, aquí tienes un léxico sencillo para aprender a expresarte sin temor a equivocarte y sin necesidad de convertirte en profesional. Consumes vino, eres amante del vino, pero para ello no hace falta ser profesional. Sin embargo el lenguaje amplía nuestra capacidad de conocer, aprender y expresar aquello que nos … Sigue leyendo Léxico sencillo del vino, para no profesionales

Vinos españoles Vs Vinos Extranjeros

Con la de vinos que hay en España y, en muchas cartas de restaurante, hay muchas páginas dedicadas e los vinos internacionales, pero no a pequeñas producciones o perdidas procedencias españolas Aún existen restaurantes que, dedican un espacio a unas pocas Denominaciones de Origen Españolas y varias páginas a vinos internacionales y a vinos franceses … Sigue leyendo Vinos españoles Vs Vinos Extranjeros

5 propuestas para disfrutar del vino estas fiestas

Si uno de tus objetivos para el nuevo año es llevar una vida más saludable y disfrutar del vino, toma nota porque te proponemos una lista con las mejores recomendaciones paras winelovers que buscan cuidarse Los consejos que nos pueden dar en Navidad son variopintos, algunos pueden venir cargados de transcendencia y otros llenos de … Sigue leyendo 5 propuestas para disfrutar del vino estas fiestas