Cosas que deberías conocer del Champagne

15 Oct 2019

A pesar de ser, probablemente, el vino más universal, se desconocen muchas cosas acerca del champagne. Conozcamos algunas de ellas "Oh la la! Vamos a celebrarlo con un champagne francés..."…

¿El sector del vino (de verdad) es respetuoso con el medio ambiente?

15 Oct 2019

Subirse al carro del vino ecológico, biodinámico, vegano, natural... ser más verde en definitiva ¿es de verdad? ¿o solo es apariencia? Si es que es lo que digo siempre... no…

El Godello que vino en bicicleta

15 Oct 2019

Una etiqueta de los más divertida, la del Ciclohome, el godello de Auténticos Viñadores y que sabe a tradición Es que últimamente se ha hablado bastante de Auténticos Viñadores y…

¿Blanco o tinto?

15 Oct 2019

El cuento ese de que las mujeres son de blanco y los hombres de tinto, aparte de discriminatorio, es totalmente absurdo e incierto. Pero no hablamos ni de sexo, ni…

Así es la “guerra sucia” de la hostelería española

15 Oct 2019

El dañino mecanismo de negociación del sector restaurador español ha provocado una espiral comercial en la distribución que ocasiona perjuicios para el mercado del vino ¿Qué me das? Es la pregunta…

¿Sufrimos una crisis de identidad vinícola?

15 Oct 2019

Curioso el hecho de ver en muchos locales de restauración de una zona en concreto, vinos de otras zonas para copear y no usar los de proximidad Antes que nada,…

¿Conocemos el léxico del vino?

15 Oct 2019

Algunos de nosotros, los profesionales del vino, sumilleres, enólogos, prescriptores describimos un vino con ciertos vocablos que, para los profanos en este mundo, suenan un poco a chino Si asistimos…

¿Qué aporta cada tipo de madera al vino?

11 Sep 2019

De la importancia del tamaño, ya hemos hablado. Parece ser que cuanto más grande mejor. Hablamos de barricas. Pero de que están hechas también influye. Demos un pequeño repaso y…

Agua que no has de beber…

11 Sep 2019

El refranero siempre nos lleva por caminos insospechados. Pero en este caso parece que haya sido así ya que, las aguas premium están olvidadas cuando hace tan solo una década…

Historia negra del vino (casos reales)

11 Sep 2019

Fantasmas, bodegas encantadas, crímenes, apariciones... No todo es glamur en el mundo del vino. Adéntrate en el siguiente relato... si no tienes miedo Quizás podamos pensar que las bodegas en…

La bebida prohibida

11 Sep 2019

Durante muchos años la absenta ha sido una bebida prohibida y cargada de verdades y mentiras, además de alcohol La absenta es una bebida con un volumen de alcohol alto.…

¿Se puede hacer vino con diferentes tipos de frutas?

11 Sep 2019

Como todos sabemos, solo podemos llamar vino a la bebida elaborada por la fermentación del mosto de uva. Pero claro... la uva es una fruta y, hay otras frutas con…

En el fondo del mar, matarile…

11 Sep 2019

Que recuerdos de la infancia al cantar esa canción y que hoy me sirven para presentaros un vino con crianza en el mar. Y ahora podemos pensar que, tal cual…

¿Quién tiene la culpa del precio de la uva?

14 Ago 2019

La alta competitividad de los mercados y la demanda de vinos de mayor valor añadido exigen una reflexión sobre la retribución de la mano de obra Treinta monedas. No es…

¿Altera el cambio climático los precios del vino?

14 Ago 2019

Las constantes variables por el cambio climático afectan como todos sabemos a la viña y, por ende, al vino. ¿Será esto motivo de que se clasifiquen los vinos en categorías?…

Realidad, ficción y leyenda en una copa de vino

9 Ago 2019

Probablemente, todos tengamos en mente alguna situación real o ficticia en la que hay una coprotagonista silenciosa en forma de copa de vino y que nos evoca un recuerdo. Levantemos…

Los poderes medicinales del alcohol en la historia

3 Ago 2019

Estás contento: una copa para celebrarlo. Estás deprimido: una copa para ahogar las penas. Encuentras pareja: una copa. Te deja la pareja: una copa. Parece que el estado de ánimo…

Un brindis… pequeñito

3 Ago 2019

Ahora nos parece de los más normal encontrar diversos destilados en el minibar del hotel en el que nos quedamos cuando vamos de viaje. Pero... ¿las minibotellas se inventaron para…

La bota de vino, una tradición que no debemos perder

3 Ago 2019

A pesar de que vivimos en un tiempo donde beber vino muchas veces se convierte en algo muy técnico y con copas específicas, no debemos perder la tradición de beber…

Un buen restaurante… hasta que llegamos al postre

20 Jul 2019

La insultante técnica de vender un postre comprado como casero Parece que, en conjunto, todo va bien en este restaurante. La comida está buena, el local es bonito, buen ambiente,…

El vino de la casa, pura historia

20 Jul 2019

Un grandilocuente término que hoy en día no tiene nada que ver con sus orígenes Los orígenes del vino de la casa se remontan a la época en que las…

¿Por qué el alcohol te pone agresivo?

20 Jul 20199 Ago 2019

¿Qué es lo que provoca que a algunas personas el alcohol los ponga verbal o físicamente violentos? Que curioso es el alcohol en general... A unos les da la risa…

El “punto” G (de Ponte da Boga)

20 Jul 2019

En medio de las escarpadas laderas de los cañones del río Sil, encontramos las viñas de Ponte da Boga. Con algunas de ellas, las seleccionadas de godello elaboran el G…

Jerez y comida: no es necesidad, es obligación

29 Jun 2019

Alabados y reconocidos en todo el mundo, los vinos de Jerez están presentes en la mesa desde hace siglos. Utilizar los generosos de Jerez en el mundo de los maridajes…

La fábula del vino y la lata

29 Jun 2019

Cuenta la leyenda, que en un gastrobar donde solo servían comida en lata, no se podía alcanzar la felicidad plena de la armonía con el vino. Hasta que un buen…

Las burbujas y el verano

29 Jun 2019

Ha llegado el calor y parece que no apetece tanto el vino tinto y pasamos más a las cervezas y a los vinos espumosos. No necesariamente la cerveza y el…

Singularidades en la elaboración del vino

29 Jun 2019

Pues los llamo singulares por no decir raros en su proceso. Lo cierto es que incluso Pierrick Bourgault ha escrito un libro sobre estos vinos insólitos a los que ha…

Con vino, con hielo

29 Jun 2019

Disfrutar del verano implica muchas veces el disfrutar de una bebida bien fría. Las posibilidades en el mundo del vino no son menos. También, con hielo Aunque posiblemente hayamos visto…

Lo seguimos haciendo mal

9 Jun 2019

Pese al empeño de muchos en conseguir que el vino esté lo suficientemente valorado y bien servido, el desconocimiento y la falta de profesionalidad sigue latente en bares y restaurantes…

AVICSA ficha al sumiller Javier Campo

5 Jun 20195 Jun 2019

La empresa AVICSA de Lleida, dedicada a la distribución de alimentos y bebidas gourmet ha contratado al prestigioso sumiller Javier Campo como imagen de una de sus marcas y que…