Es una pena que se lean tantas cosas en internet. Afirmaciones sin contrastar. Consejos sacados de la manga. Conozcamos un poco como está el tema. Debemos partir de la base de que no todo lo que se lee en la red es verdad o mentira. Existen muchas publicaciones que podemos ver tanto en medios especializados … Sigue leyendo Errores y falsas creencias en el maridaje
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Este término se ha convertido casi en una clasificación y, como su propio nombre indica, tienen como característica común que la uva con la cual se elabora está plantada a una determinada altitud. Veamos unos cuantos datos para conocer mejor el vino de altura. Si nos paramos a pensar, el vino de altura sería todo … Sigue leyendo ¿Sabes que es el vino de altura?
En realidad, no sé si son valientes o inconscientes, porque la situación actual en lo que a la restauración se refiere no es muy atractiva En una de mis rutas de trabajo, observo que, en pleno mes de agosto, han abierto un bar de vinos en determinada ciudad y con un nombre que te dice … Sigue leyendo Los valientes del vino
Este verano, las copas balón se han sustituido en muchas terrazas por las tazas de cobre. Conozcamos este combinado que ha venido para quedarse y no precisa de florituras para triunfar Alto. Que no se alarme nadie. El gintonic sigue... pero con menos fuerza, eso sí. No es que no se beba. Solo es que … Sigue leyendo El Moscow Mule derroca al Gin Tonic
No hace mucho se celebró el día mundial del hashtag. En el mundo del vino y las bebidas, como no podía ser de otra manera, también se utilizan. Conozcamos los más usuales y descubramos que hay detrás de algunos de ellos. Las maneras de comunicar el vino también se han adaptado a las nuevas tecnologías … Sigue leyendo ¿Cuáles son los hashtags del vino más usados?
Una de las contradicciones con las que muchos se encuentran en la gastronomía es la práctica que tiene que ver con el fumar cigarros puros, la profesión de sumiller y la afectación y compatibilidad de esta disciplina Pues una de las dialécticas con las que me he encontrado en mi profesión: compatibilizar el tabaco dentro … Sigue leyendo El cigarro, el sommelier y los sentidos
Pues sí. Suena a chino, porque es chino. Esta ancestral bebida es el destilado más consumido del mundo. Si si… más que el vodka y el whisky juntos. Pero claro. Es que hay muchos chinos que beben esto. Sin embargo, son pocos los occidentales que lo conocen. Vamos a ello Un trabajador chino comprueba baijiu, … Sigue leyendo ¿Qué es el Baijiu?
Hoy nos hemos ido hasta Italia y hemos encontrado entre vermuts y grappas una bebida ideal para el aperitivo, pero también para experimentar en el maridaje Jacopo Poli, director general de Poli Distillerie, posando con Airone, la botella y la moto. Iniciamos esta serie de artículos "De viaje por ahí fuera" donde os vamos a hablar de … Sigue leyendo De viaje por ahí fuera: Airone Rosso
Una de las actrices españolas más reconocidas y que pese a su juventud arrastra un largo bagaje profesional cargado de éxitos. Hoy hablamos con ella entre copas, claro Mallorquina de nacimiento, Vicky Luengo se afinca en Barcelona donde pasa su niñez y adolescencia entre la educación y la interpretación con el apoyo incondicional de su familia hasta … Sigue leyendo Entre copas con… Vicky Luengo
Si tiramos de la RAE, singular significa “único en su especie” aunque en otras acepciones también pone “raro” además de extraordinario y excelente. Esto nos pasa en el mundo del vino y sobre todo últimamente en que todos quieren salirse del más de lo mismo Sí, leemos en muchas críticas o etiquetas eso de "vino … Sigue leyendo ¿Qué es un vino singular?
Es la frase recurrente que dice “de broma” la persona a quien le dan a probar un vino. Luego todo se arregla con una carcajada, aunque muchos, en ambos lados, no saben que quiere decir. Repasemos los defectos que puede tener un vino. El vino es susceptible de tener defectos y olores desagradables y, cada … Sigue leyendo El vino picado y otros defectos
El vino huele a muchas cosas. Veamos, mejor dicho, olfateemos que podemos encontrar en una copa de vino El sentido del olfato es el más importante a la hora de catar un vino. De hecho, es uno de los sentidos más importantes y quizás uno de los menos "entrenados". Existió un concurso en España, La Nariz … Sigue leyendo ¿A qué huele una copa de vino?
¿El tinto? ¿El de La Rioja? ¿El Cava? ¿Un Jerez? Dependiendo quien conteste te va a decir una cosa u otra. ¿Y quién tiene razón? Vamos a descubrirlo Dependiendo de a quien le preguntes, el mejor vino es, obviamente, el tinto. "A los blancos no se les puede llamar vino". Otros "profundizan" mucho más y … Sigue leyendo ¿Qué tipo de vino es el mejor?
De entrada, debo deciros que hay muchos y no todos estarán aquí. Me dejaré cosas, seguramente. Pero con esto ya podemos empezar a hacernos una idea Clasificación por edad Esta quizás sea una de las más utilizadas (si obviamos la del color). Podemos encontrar: Joven o del año También conocido como vino cosechero, no ha … Sigue leyendo ¿Cuántos tipos de vinos hay?
Pues, aunque nos pueda parecer extraño, hay un montón de juegos relacionados con el mundo del vino. Aquí os dejo algunos ejemplos Jugar está mal relacionado solamente con los niños. Lo que pasa es que cuando hablas de juegos para adultos a todos se nos va la cabeza hacia otro sitio. En el caso del … Sigue leyendo Tomarse el vino… como un juego
Hay personas que dicen que no les gustan o que no los entienden. Veamos porque y como podemos hacer que estos maravillosos vinos empiecen a gustar más He hablado de los generosos de manera genérica porque ya en la nomenclatura existen errores. De hecho, en más de una ocasión he oído eso de "esto es … Sigue leyendo ¿Por qué los vinos generosos cuestan entender?
Además de los típicos taninos, el ribete o lo largo que es, hay muchas palabras dentro del mundo del vino que no se utilizan demasiado pero que están ahí Arrumbador Obrero que en las bodegas efectúa la operación de sentar las botas y las de trasegar, cabecear y clarificar los vinos. Si miramos la etimología … Sigue leyendo Términos curiosos del mundo del vino
Pues esto aplicado al mundo del vino no puede venir mejor porque no solo hablamos de las variedades de uva sino de los diferentes estilos Escuchar eso de "yo soy más de tintos" o al revés, "yo de blancos" es bastante habitual porque cada uno/a tiene sus propios gustos y preferencias. Parece que solo existan … Sigue leyendo En la variedad, está el gusto
Uno de los eventos gastronómicos de España, es el Salón Gourmet en Madrid. Hoy nos hemos reunido con su máximo responsable y nos ha contestado, entre copas El recinto ferial IFEMA en Madrid es el punto de reunión de todos aquellos que de alguna manera están vinculados con la alimentación y las bebidas de alta … Sigue leyendo Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets
Señoras y señores, estamos despegando. A pesar de los problemas que se tiene en la restauración para encontrar personal, el sector sube por que las ganas de salir son enormes Y ahora nos encontramos ante la decisión de cuál va a ser el vino que utilizaremos para copear en nuestro local. Lamentablemente, aún hay quienes … Sigue leyendo El vino ideal para copear
Parece, según algunas listas, que a las mamás solo les gustan los vinos rosaditos, los blanquitos florales... Pues no. A las mamás les gustan todos los vinos. ¿Cuándo vamos a dejar de catalogar a las personas con ciertos vinos basándonos en estereotipos? Especialmente en estos días, el del padre y el de la madre, las … Sigue leyendo El vino para mamá
Ya sabemos que los maridajes geográficos funcionan en muchos casos, pero, los equidistantes pues ni tan mal oiga La gastronomía se reinventa cada día y estamos ya muy acostumbrados a escuchar la palabra fusión para definir el estilo entre un tipo de cocina por procedencia y otra un tanto más exótica. La gastronomía mediterránea, especialmente, la española … Sigue leyendo Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas
Con el “va bien” no basta. Para poder hacer un buen maridaje y no he dicho perfecto, necesitamos saber algo más. No basta con las “reglas”. Necesitamos entrenar los sentidos. Los sentidos son los mecanismos fisiológicos que nos permiten percibir sensaciones e interpretarlas como información. Esta información o sensación puede proceder de estímulos externos o … Sigue leyendo El maridaje del vino y los sentidos
Asociar comida y bebida a algún punto del mapa ocurre constantemente y de manera automática. Si dices pulpo, la gente dice Galicia. Si dices pasta la gente dice Italia. ¿Y al revés? Pues al revés, también. Di Rioja y dicen vino. Di Escocia y dicen whisky. Esta todo muy asociado. Es más que probable que … Sigue leyendo La geografía y su influencia en los maridajes
A los que nos dedicamos al mundo del vino, cuando hay una feria, se nos facilita mucho la tarea a la hora de conocer o refrescar cosas ya conocidas. Aunque, lo cierto, es que no es para todos igual. Las ferias de vino son, en definitiva, un magnifico escaparate para todas aquellas bodegas que quieren … Sigue leyendo ¿Ir a una feria de vino o ir de fiesta?
Pues no en todos los casos. Muchas veces el exceso de información de internet condiciona a criticar para bien o para mal. Es complicado sin tener todos los parámetros. Es cierto eso de que las comparaciones son odiosas. Nos vamos a cenar y en un local una copa de vino cuesta 1,8 € y, en … Sigue leyendo Tras la pandemia, ¿son más caros los vinos en el restaurante?
¿A tu padre le gusta tirarse en paracaídas? ¿O es más de visitar un monasterio budista? ¿Le gusta la comida sofisticada? ¿O prefiere bravas y chiringuito? Cada padre es único y cada padre, por su carácter le pega un vino. Aquí os proponemos unas cuantas opciones para regalar el día del padre Más allá de … Sigue leyendo 5 Tipos de vinos para 5 tipos de padres
¿Y quién ha dicho que los rosados vinos rosados no son para regalar el día del padre? Os dejamos unas cuantas propuestas para este día tan señalado Parece y según vemos en muchas publicaciones, el estereotipo de regalar vinos rosados el día de la madre y vinos tintos el día del padre sigue existiendo. Y que lejos … Sigue leyendo Los papás se visten de rosa
La propina no deja de ser un incentivo. Siempre lo ha sido. La Covid lo ha cambiado todo. La guerra de las propinas sigue en pleno auge ¿todo el personal del local tiene derecho a una parte? ¿partes iguales para sala o cocina? La pandemia ha hecho cerrar a muchos locales de restauración. Mucha gente … Sigue leyendo Las propinas ¿Igual para todos?
Maravillosos y burbujeantes vinos que llenan nuestras copas alrededor del mundo Es cierto que el vino espumoso por excelencia es el champagne de Francia. Pero en otros lugares del mundo también se hacen y hoy vamos a dar un pequeño repaso para recordarlos: Francia El champán es el vino espumoso más conocido que recibe su nombre de … Sigue leyendo ¿Cuáles son los mejores espumosos del mundo?
Sumiller Campo 