Casi todos saben que Jerez está en Cádiz, que es la Denominación de Origen más antigua de España y una de las más antiguas del mundo y que su nombre es Jerez- Xérès- Sherry. Pero... ¿de donde vienen esos nombres y cuál es su historia? La península ibérica ha sido desde los albores de la … Sigue leyendo ¿Cuál es la historia del nombre de “Jerez”?
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Dentro del vino y no alrededor del vino. Todos conocemos el paso del vino por barricas, foudres, tinas, barriles, toneles… todo ello de madera. Pero existen prácticas de “crianza” en la que la madera está literalmente dentro del vino, es decir, sumergida en el vino La crianza o envejecimiento de los vinos en recipientes de … Sigue leyendo La madera “dentro” del vino
Ponerle el adjetivo de rancio puede crear la apariencia de que es un vino con un defecto y en muchos casos es una gran virtud. Para que lo entendamos, pondremos el ejemplo de que no tiene nada que ver un vino oxidativo con un vino que se ha oxidado. La elaboración del vino rancio es la de … Sigue leyendo Los desconocidos vinos rancios
Este envase para transportar líquidos de mediados del siglo XIX aun sigue siendo parte del mundo del vino pese a que ya nadie compre una... ¿o sí? Muchos conocen a este recipiente como garrafa de cristal o botellón con mimbre pero que lo llamemos damajuana es una cosa menos conocida y que tiene todo el sentido del … Sigue leyendo Damajuana, una botella de vino con una curiosa historia
Las “malas suertes” relacionadas con el mundo del vino también existen y, además, vienen de muy antaño. Conozcamos algunas de ellas y crucemos los dedos. La palabra superstición viene del latín "supérstites" refiriéndose a las personas que salían vivas de una batalla lo cual no era muy honorable en ciertas situaciones. Supersticiones hay muchas y … Sigue leyendo Las 5 supersticiones del vino
Antes de llegar a esta pregunta y a su respuesta es interesante conocer qué es el vino hipocrático y sus antiquísimos orígenes en la Isla de Cos Pues todo empieza allá por el 400 a.C. en Grecia cuando el considerado padre de la medicina, el filósofo Hipócrates de Cos creo un brebaje con base de … Sigue leyendo ¿Se sigue bebiendo vino hipocrático?
La elección de una bebida para acompañar una comida en concreto puede encerrar muchas dificultades si quieres que el resultado sea el adecuado. Conoce algunos criterios para elegir la adecuada Hoy en día, el maridaje se ha convertido en un divisor. Existen los detractores totalmente abiertos a decirlo como la MW Lisa Perrotti, o los partidarios, como un servidor, dispuesto … Sigue leyendo Criterios a la hora de elegir la bebida adecuada para un maridaje acertado
Distante a los consumidores, el “culebrón” por el control y el poder del CAVA continúa Desde antes de 1972 cuando se crea el Consejo Regulador de la Denominación de Origen CAVA, ya hubo ciertos problemillas con las procedencias ya que recordemos que es la única DO que no se regula por una delimitación geográfica sino … Sigue leyendo ¿Pueden las organizaciones matar al CAVA?
Es un poco lamentable denominar nueva normalidad a esta “película de terror” que nos está tocando vivir, pero desde luego, el mundo del vino está inmersa en ella y la rueda sigue girando, aunque encontramos baches y, el camino, se hace cuesta arriba. Después de leer un post de mi colega David Manso, que hace un acertado … Sigue leyendo La rueda del vino y el sálvese quien pueda
Desde Bot, la bodega Cal Menescal lanza una nueva gama de garnachas blancas cada una de ellas con un perfil totalmente diferente. Os presento la apuesta más joven y fresca. Neo: "Elemento prefijal de origen griego que entra en la formación de nombres y adjetivos con el significado de nuevo o reciente". Sin entrar en … Sigue leyendo Lo Neo: la nueva garnacha blanca de Terra Alta
El otro día, leía en Twitter un post de un artículo en La Vanguardia que me dejó un tanto perplejo y que te hace reflexionar al respecto. Os lo cuento. Sigo a Ferran Centelles, un referente en la sumillería de éste país, y aunque no comulgue con algunas de las cosas que publica, eso no … Sigue leyendo De sumilleres, pH y titulares
Es cierto que a mucha gente aun le da un poco igual todo y sigue sin cumplir las recomendaciones, pero en lo que se refiere al servicio en los locales de restauración, se van a tener que aplicar ciertas normas para que los más aprensivos e inseguros puedan disfrutar como antes No veo yo a … Sigue leyendo El servicio de sala y sumillería en cuanto abran los restaurantes
Erase una vez, un racimo de uva que crecía en una cepa en un pago muy lejano en lo más alto de la montaña. Bolitas, que era como se llamaba el racimo, un día le preguntó al racimo de al lado: - Oye vecino, ¿Por qué aun no nos han venido a recoger como a … Sigue leyendo El vino de nunca acabar
Parece que el anís haya quedado relegado a su utilización exclusiva en el carajillo, su botella como instrumento musical improvisado en los villancicos navideños, o las elaboraciones en cocina No hace mucho, antes de hacer este artículo, pregunté a un chaval de unos 20 años si sabía que era el anís y me contestó "esa … Sigue leyendo El anís olvidado
Probablemente, el Priorat es una tierra que habla del vino con voz propia e inconfundible. Los terruños de pizarra confieren cualidades únicas reconocidas en todo el mundo. Su climatología y su geografía aportan una enorme diversidad en un pequeño espacio en el mapa. No todos los vinos del Priorat son cortados por un mismo patrón. … Sigue leyendo Loidana: la frescura del Priorat
Para muchos, comprar vino se ha convertido en secundario y, como casi todos, se acude a las grandes superficies para comprar todo en un único desplazamiento Una pandemia como la que estamos viviendo nos obliga a cambiar hábitos de consumo y costumbres. Estos hábitos son los que hacen girar la economía y proporcionan ingresos a … Sigue leyendo Comprar vinos en grandes superficies en época de ¿confinamiento o condena?
La fidelidad de Adegas Valtea por la variedad albariño, se refleja en este vino de cosecha limitada y trabajo delicado. Quizás uno de los grandes vinos gallegos con una excelente relación calidad precio Aunque el proyecto es más antiguo, Valtea lanza su primer vino al mercado en 2002. Si nos ubicamos geográficamente, los podemos encontrar … Sigue leyendo Cepas Vellas de Finca Garabato
Una de las cosas de la que nos quejamos normalmente es la falta de tiempo. Obviamente, ahora, esa excusa no la podemos poner que estamos confinados en casa. Aun así, entre la pereza y el “cualquier cosa” seguimos comiendo lo mismo Uno de los comentarios más visto en redes es que "comemos mucho", "me voy … Sigue leyendo Comidas fáciles (y sus maridajes) a pesar de tener tiempo
Vino blanco bien fresquito, espumosos, cerveza fría, combinados con hielo...pero no todo es frío Aunque no sea lo más ortodoxo (o sí), los maridajes con bebidas calientes existen y además son más que interesantes. Como sabéis, además de la afinidad y el contraste, existen más parámetros a la hora de experimentar con los maridajes tales … Sigue leyendo ¿Qué tal alguna propuesta para hacer maridajes con bebidas calientes?
Pues hay bastantes curiosidades relacionadas con el amplísimo mundo de la cerveza que aparentemente no tendrían relación, pero sí Aunque parece que el tema del uso de los cereales data de unos 19.000 años de nada, es en China donde se encuentran los primeros vestigios de cerveza como tal hace unos 6000 o 7000 años … Sigue leyendo Cosas de cerveza que son curiosas y que leemos ahora que tenemos tiempo
El servicio de sala en la restauración y el trato correcto del vino parece un tema que “ya sabemos” todos como va. ¿Comodidad? ¿Falta de motivación? ¿Oferta inaccesible? No hay mayor ciego que aquel que no quiere ver. La falta de formación en servicio de vino y de sala es un enorme problema que se … Sigue leyendo ¿Por qué al personal de sala le cuesta tanto decir “SÍ” a la formación?
Otra de las muchísimas cosas que se pueden hacer en periodo de #QuédateEnCasa es el escanciado de la sidra, una práctica en desuso desde que han aparecido ciertas bebidas de manzana en bares y restaurante Que sí. Que ahora están cerrados los bares y los restaurantes. Pero, como tampoco vamos a conducir, podemos aprovechar a … Sigue leyendo La práctica de escanciar la sidra (sin salir de casa)
En este artículo vamos a conocer que es eso del vino brisado u orange wine De entrada, lo primero que tenemos que hacer es no confundir la traducción literal de Orange wine como vino naranja ya que, el vino naranja se elabora en el Condado de Huelva con las variedades zalema, pedro ximenez o moscatel y que … Sigue leyendo ¿Qué es el orange wine o vino brisado?
Sí. Hay varias, entre destilados y licores. Aquí en España conocemos un par, aunque se consumen poco y parece que están solo destinadas a emborracharse bien deprisa en lugar de disfrutar de algunas de las joyas que nos llegan de nuestro amado México La planta del maguey o pita es conocida como agave. Tiene muchas … Sigue leyendo Las bebidas del agave
Las catas de aceite tienen más complejidad de lo que se puede pensar inalterablemente y por ello, la elección de una copa adecuada puede cambiar ostensiblemente la percepción La cata del aceite para muchos es un divertimento y para otros, profesionales, es una enorme responsabilidad. Como ya sabes si eres aficionado al mundo del aceite, … Sigue leyendo El color de la copa de cata de aceite y su importancia sensorial
Además de la mano del hombre, existen algunos factores muy importantes para la elaboración del vino: la variedad de la uva, la climatología y por supuesto, el suelo. Conozcamos algunos y veamos que aportan al vino una vez elaborado. Podemos hablar del terroir o terruño como elemento diferenciador a la hora de presentar un vino. Las características organolépticas del … Sigue leyendo Como afecta el tipo de suelo al vino
Cuando hablamos hace un tiempo de los “vinos azules” o de otros colores, pensábamos que ya estaba todo inventado. Pues no. Ya hay vino molecular... además de otras bebidas Como no podía ser de otra manera, el tema nace en Estados Unidos de la mano de un grupo de científicos, escritores, chefs, sumilleres y estudiantes … Sigue leyendo Lo más friki: los vinos moleculares
Como sabéis, catar es apreciar mediante los sentidos las cualidades de un producto. Casi todos conocemos la cata del vino, pero, el aceite de oliva, tan presente en nuestra dieta mediterránea, también es objeto de ser catado y analizado. Veamos como La cata en sí sea del producto que sea, guarda mucho trabajo e información … Sigue leyendo Aprende a catar el aceite de oliva
Con la banda sonora inconfundible de Mecano, se presenta el Larrosa Rosado 2019 de Bodegas Izadi que se reafirma por sexto año como uno de los mejores rosados que podemos encontrar en La Rioja Desde que nació en 1987, bodegas Izadi nos tiene acostumbrados a unos vinos que llegan. Llegan en el más amplio sentido … Sigue leyendo Una rosa es un Larrosa
No es por casualidad. Es el resultado del trabajo de Joan Ángel Lliberia de la bodega Edetaria en Terra Alta. Su nombre acompaña a los de otros prestigiosos enólogos de todo el mundo y es protagonista de guías y reconocimientos. La Terra Alta es ahora, aún más alta De estudios, Ingeniero Agrónomo y con un Master en … Sigue leyendo Joan Ángel Lliberia: “Para hacer un gran vino necesitas mucho trabajo”
