Errores y falsas creencias en el maridaje

Es una pena que se lean tantas cosas en internet. Afirmaciones sin contrastar. Consejos sacados de la manga. Conozcamos un poco como está el tema. Debemos partir de la base de que no todo lo que se lee en la red es verdad o mentira. Existen muchas publicaciones que podemos ver tanto en medios especializados … Sigue leyendo Errores y falsas creencias en el maridaje

¿Sabes que es el vino de altura?

Este término se ha convertido casi en una clasificación y, como su propio nombre indica, tienen como característica común que la uva con la cual se elabora está plantada a una determinada altitud. Veamos unos cuantos datos para conocer mejor el vino de altura. Si nos paramos a pensar, el vino de altura sería todo … Sigue leyendo ¿Sabes que es el vino de altura?

¿Cuáles son los hashtags del vino más usados?

No hace mucho se celebró el día mundial del hashtag. En el mundo del vino y las bebidas, como no podía ser de otra manera, también se utilizan. Conozcamos los más usuales y descubramos que hay detrás de algunos de ellos. Las maneras de comunicar el vino también se han adaptado a las nuevas tecnologías … Sigue leyendo ¿Cuáles son los hashtags del vino más usados?

El cigarro, el sommelier y los sentidos

Una de las contradicciones con las que muchos se encuentran en la gastronomía es la práctica que tiene que ver con el fumar cigarros puros, la profesión de sumiller y la afectación y compatibilidad de esta disciplina Pues una de las dialécticas con las que me he encontrado en mi profesión: compatibilizar el tabaco dentro … Sigue leyendo El cigarro, el sommelier y los sentidos

De viaje por ahí fuera: Airone Rosso

Hoy nos hemos ido hasta Italia y hemos encontrado entre vermuts y grappas una bebida ideal para el aperitivo, pero también para experimentar en el maridaje Jacopo Poli, director general de Poli Distillerie, posando con Airone, la botella y la moto. Iniciamos esta serie de artículos "De viaje por ahí fuera" donde os vamos a hablar de … Sigue leyendo De viaje por ahí fuera: Airone Rosso

Entre copas con… Vicky Luengo

Una de las actrices españolas más reconocidas y que pese a su juventud arrastra un largo bagaje profesional cargado de éxitos. Hoy hablamos con ella entre copas, claro Mallorquina de nacimiento, Vicky Luengo se afinca en Barcelona donde pasa su niñez y adolescencia entre la educación y la interpretación con el apoyo incondicional de su familia hasta … Sigue leyendo Entre copas con… Vicky Luengo

¿A qué huele una copa de vino?

El vino huele a muchas cosas. Veamos, mejor dicho, olfateemos que podemos encontrar en una copa de vino El sentido del olfato es el más importante a la hora de catar un vino. De hecho, es uno de los sentidos más importantes y quizás uno de los menos "entrenados". Existió un concurso en España, La Nariz … Sigue leyendo ¿A qué huele una copa de vino?

¿Qué tipo de vino es el mejor?

¿El tinto? ¿El de La Rioja? ¿El Cava? ¿Un Jerez? Dependiendo quien conteste te va a decir una cosa u otra. ¿Y quién tiene razón? Vamos a descubrirlo Dependiendo de a quien le preguntes, el mejor vino es, obviamente, el tinto. "A los blancos no se les puede llamar vino". Otros "profundizan" mucho más y … Sigue leyendo ¿Qué tipo de vino es el mejor?

¿Por qué los vinos generosos cuestan entender?

Hay personas que dicen que no les gustan o que no los entienden. Veamos porque y como podemos hacer que estos maravillosos vinos empiecen a gustar más He hablado de los generosos de manera genérica porque ya en la nomenclatura existen errores. De hecho, en más de una ocasión he oído eso de "esto es … Sigue leyendo ¿Por qué los vinos generosos cuestan entender?

Términos curiosos del mundo del vino

Además de los típicos taninos, el ribete o lo largo que es, hay muchas palabras dentro del mundo del vino que no se utilizan demasiado pero que están ahí Arrumbador Obrero que en las bodegas efectúa la operación de sentar las botas y las de trasegar, cabecear y clarificar los vinos. Si miramos la etimología … Sigue leyendo Términos curiosos del mundo del vino

Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

Uno de los eventos gastronómicos de España, es el Salón Gourmet en Madrid. Hoy nos hemos reunido con su máximo responsable y nos ha contestado, entre copas El recinto ferial IFEMA en Madrid es el punto de reunión de todos aquellos que de alguna manera están vinculados con la alimentación y las bebidas de alta … Sigue leyendo Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

El vino ideal para copear

Señoras y señores, estamos despegando. A pesar de los problemas que se tiene en la restauración para encontrar personal, el sector sube por que las ganas de salir son enormes Y ahora nos encontramos ante la decisión de cuál va a ser el vino que utilizaremos para copear en nuestro local. Lamentablemente, aún hay quienes … Sigue leyendo El vino ideal para copear

Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas

Ya sabemos que los maridajes geográficos funcionan en muchos casos, pero, los equidistantes pues ni tan mal oiga La gastronomía se reinventa cada día y estamos ya muy acostumbrados a escuchar la palabra fusión para definir el estilo entre un tipo de cocina por procedencia y otra un tanto más exótica. La gastronomía mediterránea, especialmente, la española … Sigue leyendo Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas

El maridaje del vino y los sentidos

Con el “va bien” no basta. Para poder hacer un buen maridaje y no he dicho perfecto, necesitamos saber algo más. No basta con las “reglas”. Necesitamos entrenar los sentidos. Los sentidos son los mecanismos fisiológicos que nos permiten percibir sensaciones e interpretarlas como información. Esta información o sensación puede proceder de estímulos externos o … Sigue leyendo El maridaje del vino y los sentidos

La geografía y su influencia en los maridajes

Asociar comida y bebida a algún punto del mapa ocurre constantemente y de manera automática. Si dices pulpo, la gente dice Galicia. Si dices pasta la gente dice Italia. ¿Y al revés? Pues al revés, también. Di Rioja y dicen vino. Di Escocia y dicen whisky. Esta todo muy asociado. Es más que probable que … Sigue leyendo La geografía y su influencia en los maridajes

¿Ir a una feria de vino o ir de fiesta?

A los que nos dedicamos al mundo del vino, cuando hay una feria, se nos facilita mucho la tarea a la hora de conocer o refrescar cosas ya conocidas. Aunque, lo cierto, es que no es para todos igual. Las ferias de vino son, en definitiva, un magnifico escaparate para todas aquellas bodegas que quieren … Sigue leyendo ¿Ir a una feria de vino o ir de fiesta?

Tras la pandemia, ¿son más caros los vinos en el restaurante?

Pues no en todos los casos. Muchas veces el exceso de información de internet condiciona a criticar para bien o para mal. Es complicado sin tener todos los parámetros. Es cierto eso de que las comparaciones son odiosas. Nos vamos a cenar y en un local una copa de vino cuesta 1,8 € y, en … Sigue leyendo Tras la pandemia, ¿son más caros los vinos en el restaurante?

5 Tipos de vinos para 5 tipos de padres

¿A tu padre le gusta tirarse en paracaídas? ¿O es más de visitar un monasterio budista? ¿Le gusta la comida sofisticada? ¿O prefiere bravas y chiringuito? Cada padre es único y cada padre, por su carácter le pega un vino. Aquí os proponemos unas cuantas opciones para regalar el día del padre Más allá de … Sigue leyendo 5 Tipos de vinos para 5 tipos de padres

Los papás se visten de rosa

¿Y quién ha dicho que los rosados vinos rosados no son para regalar el día del padre? Os dejamos unas cuantas propuestas para este día tan señalado Parece y según vemos en muchas publicaciones, el estereotipo de regalar vinos rosados el día de la madre y vinos tintos el día del padre sigue existiendo. Y que lejos … Sigue leyendo Los papás se visten de rosa

Las propinas ¿Igual para todos?

La propina no deja de ser un incentivo. Siempre lo ha sido. La Covid lo ha cambiado todo. La guerra de las propinas sigue en pleno auge ¿todo el personal del local tiene derecho a una parte? ¿partes iguales para sala o cocina? La pandemia ha hecho cerrar a muchos locales de restauración. Mucha gente … Sigue leyendo Las propinas ¿Igual para todos?

¿Cuáles son los mejores espumosos del mundo?

Maravillosos y burbujeantes vinos que llenan nuestras copas alrededor del mundo Es cierto que el vino espumoso por excelencia es el champagne de Francia. Pero en otros lugares del mundo también se hacen y hoy vamos a dar un pequeño repaso para recordarlos: Francia El champán es el vino espumoso más conocido que recibe su nombre de … Sigue leyendo ¿Cuáles son los mejores espumosos del mundo?