D.O. Toro: Un vino para celebrar

En Vinos y Restaurantes estamos de celebración y, en este vigésimo aniversario queremos brindar con todos vosotros con la D.O. Toro Permitidme la licencia de empezar este artículo felicitando a Laura Curt y todo el equipo de Vinos y Restaurantes en estas fechas en las que se cumplen nada más y nada menos que veinte … Sigue leyendo D.O. Toro: Un vino para celebrar

¿Sabes que es el vino de altura?

Este término se ha convertido casi en una clasificación y, como su propio nombre indica, tienen como característica común que la uva con la cual se elabora está plantada a una determinada altitud. Veamos unos cuantos datos para conocer mejor el vino de altura. Si nos paramos a pensar, el vino de altura sería todo … Sigue leyendo ¿Sabes que es el vino de altura?

¿Dónde comprar vino en época de crisis?

Comprar vino se ha convertido en secundario para muchos y, se acude a las grandes superficies en lugar de tiendas especializadas ¿esto nos saldrá a cuenta? Una crisis como la que estamos viviendo nos obliga a cambiar hábitos de consumo y de costumbres. Estos cambios son los que hacen girar la economía y proporcionan ingresos a pequeñas empresas especializadas que saben … Sigue leyendo ¿Dónde comprar vino en época de crisis?

¿Cuáles son los hashtags del vino más usados?

No hace mucho se celebró el día mundial del hashtag. En el mundo del vino y las bebidas, como no podía ser de otra manera, también se utilizan. Conozcamos los más usuales y descubramos que hay detrás de algunos de ellos. Las maneras de comunicar el vino también se han adaptado a las nuevas tecnologías … Sigue leyendo ¿Cuáles son los hashtags del vino más usados?

El cigarro, el sommelier y los sentidos

Una de las contradicciones con las que muchos se encuentran en la gastronomía es la práctica que tiene que ver con el fumar cigarros puros, la profesión de sumiller y la afectación y compatibilidad de esta disciplina Pues una de las dialécticas con las que me he encontrado en mi profesión: compatibilizar el tabaco dentro … Sigue leyendo El cigarro, el sommelier y los sentidos

Inscríbete en el Curso de Especialista en Maridajes

En este curso vas a obtener las herramientas necesarias, es decir, los conocimientos que precisas para llevar a término un maridaje de éxito. Conocerás las diferentes técnicas de cocina que debemos tener en cuenta, las reglas escritas y no escritas sobre el maridaje, haremos un repaso por los sentidos que intervienen en la construcción de … Sigue leyendo Inscríbete en el Curso de Especialista en Maridajes

De viaje por ahí fuera: Airone Rosso

Hoy nos hemos ido hasta Italia y hemos encontrado entre vermuts y grappas una bebida ideal para el aperitivo, pero también para experimentar en el maridaje Jacopo Poli, director general de Poli Distillerie, posando con Airone, la botella y la moto. Iniciamos esta serie de artículos "De viaje por ahí fuera" donde os vamos a hablar de … Sigue leyendo De viaje por ahí fuera: Airone Rosso

Entre copas con… Vicky Luengo

Una de las actrices españolas más reconocidas y que pese a su juventud arrastra un largo bagaje profesional cargado de éxitos. Hoy hablamos con ella entre copas, claro Mallorquina de nacimiento, Vicky Luengo se afinca en Barcelona donde pasa su niñez y adolescencia entre la educación y la interpretación con el apoyo incondicional de su familia hasta … Sigue leyendo Entre copas con… Vicky Luengo

El Arte del Maridaje: podcast de radio Reina de Copas

Desde Santa Fé, Argentina, escucharemos un podcast del programa de radio Reina de Copas, presentado por Ana Pia Roark y en la que hablo del vino clarete Nos situamos un poco en Argentina y nos vamos hasta Radio San Patricio FM 102.3 en Rafaela, Santa Fé. Cada viernes Ana Pía Roark emite un programa de … Sigue leyendo El Arte del Maridaje: podcast de radio Reina de Copas

¿A qué huele una copa de vino?

El vino huele a muchas cosas. Veamos, mejor dicho, olfateemos que podemos encontrar en una copa de vino El sentido del olfato es el más importante a la hora de catar un vino. De hecho, es uno de los sentidos más importantes y quizás uno de los menos "entrenados". Existió un concurso en España, La Nariz … Sigue leyendo ¿A qué huele una copa de vino?

¿Qué tipo de vino es el mejor?

¿El tinto? ¿El de La Rioja? ¿El Cava? ¿Un Jerez? Dependiendo quien conteste te va a decir una cosa u otra. ¿Y quién tiene razón? Vamos a descubrirlo Dependiendo de a quien le preguntes, el mejor vino es, obviamente, el tinto. "A los blancos no se les puede llamar vino". Otros "profundizan" mucho más y … Sigue leyendo ¿Qué tipo de vino es el mejor?

Esto recomienda el sumiller Javier Campo para celebrar el Día Internacional del Sommelier

Con motivo del nacimiento de la Association de la Sommellerie Internationale el día 3 de junio de 1969 os dejamos unas cuantas recomendaciones para disfrutar este verano. Photo by Helena Lopes on Pexels.com ¡Hola Wine Lovers! Seguro que ya estamos planeando donde vamos a ir de vacaciones este verano o a quien invitar a casa después … Sigue leyendo Esto recomienda el sumiller Javier Campo para celebrar el Día Internacional del Sommelier

¿Por qué los vinos generosos cuestan entender?

Hay personas que dicen que no les gustan o que no los entienden. Veamos porque y como podemos hacer que estos maravillosos vinos empiecen a gustar más He hablado de los generosos de manera genérica porque ya en la nomenclatura existen errores. De hecho, en más de una ocasión he oído eso de "esto es … Sigue leyendo ¿Por qué los vinos generosos cuestan entender?

Entre uvas y manzanas: Asturias

Sin necesidad de entornar el Asturias patria querida, todos tenemos en mente esta región por la belleza de sus parajes, su gastronomía y como no, por una de sus bebidas insignes: la sidra. Pero como habréis observado hemos dicho una. No podemos ni debemos olvidar los vinos asturianos y su larguísima tradición La sidra, al … Sigue leyendo Entre uvas y manzanas: Asturias

Términos curiosos del mundo del vino

Además de los típicos taninos, el ribete o lo largo que es, hay muchas palabras dentro del mundo del vino que no se utilizan demasiado pero que están ahí Arrumbador Obrero que en las bodegas efectúa la operación de sentar las botas y las de trasegar, cabecear y clarificar los vinos. Si miramos la etimología … Sigue leyendo Términos curiosos del mundo del vino

Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

Uno de los eventos gastronómicos de España, es el Salón Gourmet en Madrid. Hoy nos hemos reunido con su máximo responsable y nos ha contestado, entre copas El recinto ferial IFEMA en Madrid es el punto de reunión de todos aquellos que de alguna manera están vinculados con la alimentación y las bebidas de alta … Sigue leyendo Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

El vino ideal para copear

Señoras y señores, estamos despegando. A pesar de los problemas que se tiene en la restauración para encontrar personal, el sector sube por que las ganas de salir son enormes Y ahora nos encontramos ante la decisión de cuál va a ser el vino que utilizaremos para copear en nuestro local. Lamentablemente, aún hay quienes … Sigue leyendo El vino ideal para copear

Los aromas de la grappa, el destilado italiano más famoso

Decía el maestro destilador que: “Para hacer una buena grappa solo se necesita un buen orujo y cien años de experiencia”. La grappa es el destilado italiano por excelencia. Se elabora a partir de la destilación de los orujos de la uva o, como llaman en Italia, vinacce. La grappa italiana tal y como se conoce hoy nació … Sigue leyendo Los aromas de la grappa, el destilado italiano más famoso

Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas

Ya sabemos que los maridajes geográficos funcionan en muchos casos, pero, los equidistantes pues ni tan mal oiga La gastronomía se reinventa cada día y estamos ya muy acostumbrados a escuchar la palabra fusión para definir el estilo entre un tipo de cocina por procedencia y otra un tanto más exótica. La gastronomía mediterránea, especialmente, la española … Sigue leyendo Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas

El maridaje del vino y los sentidos

Con el “va bien” no basta. Para poder hacer un buen maridaje y no he dicho perfecto, necesitamos saber algo más. No basta con las “reglas”. Necesitamos entrenar los sentidos. Los sentidos son los mecanismos fisiológicos que nos permiten percibir sensaciones e interpretarlas como información. Esta información o sensación puede proceder de estímulos externos o … Sigue leyendo El maridaje del vino y los sentidos