Todos queremos que esto pase cuanto antes, pero ya que estamos en casa, y como eres un manitas, es un buen momento para apartar la pereza a un lado y empezar a hacer tu propia bodega Te gusta el vino y lo tienes guardado en la cocina. El lugar donde hace más calor de toda … Continuar leyendo Cómo crear tu propia bodega
Categoría: PUBLICADO EN LOS FOODISTAS
Me entrevista Gabriela Berti para Los Foodistas La entrada de la inteligencia artificial en las cocinas; la reducción de residuos y una cocina más ecológica; el chocolate Bean to Bar o la escalada del vegetarianismo, son algunas de las tendencias gastronómicas que verás en el 2020. No te quedes afuera… No tenemos la bola de … Continuar leyendo Tendencias gastronómicas para el 2020
Si te gusta disfrutar del vino, aquí tienes un léxico sencillo para aprender a expresarte sin temor a equivocarte y sin necesidad de convertirte en profesional. Consumes vino, eres amante del vino, pero para ello no hace falta ser profesional. Sin embargo el lenguaje amplía nuestra capacidad de conocer, aprender y expresar aquello que nos … Continuar leyendo Léxico sencillo del vino, para no profesionales
Lola Bel es un vino rosado hecho con una variedad de uva tinta, propia de Cataluña: la garnacha peluda. Este vino acaba de salir al mercado y te contamos cuáles son sus particularidades y su nota de cata. Si echamos la vista atrás, ya te anunciamos al presentar a su hermano el vino blanco Els Ceps de … Continuar leyendo Lola Bel conquista con su garnacha peluda
No sólo con vino se marida la comida. Cerveza; sidra; hidromiel, kombucha y otras bebidas fermentadas también pueden ser excelentes compañeras par crear armonías y contrastes. El sommelier Javier Campo nos enseña cómo hacerlo… Parece que los maridajes o armonías entre comida y bebida están solo destinados a los vinos; pero no. Otras bebidas, como las … Continuar leyendo No son vinos, son fermentados
Muchas veces asociamos maridar vinos (u otras bebidas) con restaurantes caros. Nuestro sommelier te enseña a hacer maridajes en casa, con la cocina del día a día, seleccionando vinos ricos y económicos (por menos de 5€) …. Antes que nada debemos tener en cuenta que lo que comemos en casa suele ser diferente de lo … Continuar leyendo Maridajes sencillos por menos de lo que imaginas
Así, con esta socorrida frase de la cultura popular podemos definir al vino joven Los Ceps de la Vía Verda de la D.O. Terra Alta, que se ha llevado el Oro en los Premis Vinari 2017 en su categoría. Majestuosa, a la entrada de Horta de Sant Joan (en la Terra Alta), como si se … Continuar leyendo Llegar y besar el Santo
Por Gabriela Berti para LOS FOODISTAS Enólogos/as, catador o sommelier cada tiene ámbitos diferentes aunque son profesiones que se asocian al mundo de los vinos y muchas veces se confunden entre. Si quieres conocer a qué se dedica cada uno, aquí te lo explicamos con detalle… En torno a estas profesiones existen algunas incógnitas y … Continuar leyendo Sommelier, enólogo/a o catador ¿es lo mismo?
Se acerca el verano a pasos agigantados: buen tiempo, playa y unas copas de vino rosado. ¿Qué tiene éste color que parece que se despierte de un letargo anual en la época estival? Viene el calor y es entonces cuando nos acordamos de los vinos rosados. Parece que verano y vino rosé sean sinónimos, cuando lo … Continuar leyendo El efecto Rosé
El Sommelier Javier Campo, colaborador de Los Foodistas, recibe el premio CartaVi que distingue las mejores cartas de vinos de Cataluña… Anna Vicens Presidenta de la Associació de Somelieres de Catalunya, Meritxell Serret Consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació; Javier Campo; Sr. Roqueta President de la Associació Vinícola Catalana, Jordi Baiget Conseller d’Empresa i Coneixement … Continuar leyendo El Sommelier Javier Campo, premiado por elaborar la mejor carta de vinos
Para hacer una cata de vinos como ejercicio de divertimento, no se precisa el ser un sommelier profesional. Unxs amigxs y unas botellas de vino pueden ser muy instructivo si tenemos en cuenta unas mínimas pautas que os contamos a continuación….. 1- Elige un grupo de amigxs que les guste el mundo del vino y que … Continuar leyendo 15 pasos sencillos para hacer una cata de vinos
Se acerca la celebración de San Valentín y entonces nos acordamos de ese pequeñajo con alas y arco al que llamamos Cupido. Te proponemos un vino, que es un beso en la boca, para celebrar el amor con quien quieras y como más te guste. A la salud del amor…. Según la mitología romana, Cupido era … Continuar leyendo El vino de Cupido
En España existe la costumbre de comenzar el año tomando 12 uvas, siguiendo el ritmo de las últimas 12 campanadas del año. Nuestro sommelier Javier Campo, nos propone iniciar el año nuevo con 12 vinos de 12 uvas diferentes y, además, sugiere maridajes para cada uno de ellos. No me digas que no es una … Continuar leyendo 12 meses, 12 uvas, 12 vinos
Dos conceptos “vinos biodinámicos” y “hablando en plata”. El segundo quizás sea mucho más fácil de entender pues todos sabemos que hablar en plata es hablar sin tapujos y de manera comprensible para todos. Por ello en las siguientes líneas voy a intentar describir lo que son los vinos biodinámicos. Casi todos conocemos como se … Continuar leyendo Los vinos biodinámicos hablando en plata
Muchos clientes dan la importancia que se merece al vino cuando van a comer pero algunos restauradores, no… Por ello aquí te dejamos unos buenos consejos, para tener en cuenta a la hora de elegir los vinos que se servirán en un restaurante. Aquí os cuento algunas claves a tener en cuenta. “Voy a abrir un … Continuar leyendo La importancia del vino en el restaurante
Sumiller Campo 