Errores y falsas creencias en el maridaje

Es una pena que se lean tantas cosas en internet. Afirmaciones sin contrastar. Consejos sacados de la manga. Conozcamos un poco como está el tema. Debemos partir de la base de que no todo lo que se lee en la red es verdad o mentira. Existen muchas publicaciones que podemos ver tanto en medios especializados …

D.O. Toro: Un vino para celebrar

En Vinos y Restaurantes estamos de celebración y, en este vigésimo aniversario queremos brindar con todos vosotros con la D.O. Toro Permitidme la licencia de empezar este artículo felicitando a Laura Curt y todo el equipo de Vinos y Restaurantes en estas fechas en las que se cumplen nada más y nada menos que veinte …

¿Sabes que es el vino de altura?

Este término se ha convertido casi en una clasificación y, como su propio nombre indica, tienen como característica común que la uva con la cual se elabora está plantada a una determinada altitud. Veamos unos cuantos datos para conocer mejor el vino de altura. Si nos paramos a pensar, el vino de altura sería todo …

¿Dónde comprar vino en época de crisis?

Comprar vino se ha convertido en secundario para muchos y, se acude a las grandes superficies en lugar de tiendas especializadas ¿esto nos saldrá a cuenta? Una crisis como la que estamos viviendo nos obliga a cambiar hábitos de consumo y de costumbres. Estos cambios son los que hacen girar la economía y proporcionan ingresos a pequeñas empresas especializadas que saben …

Los valientes del vino

En realidad, no sé si son valientes o inconscientes, porque la situación actual en lo que a la restauración se refiere no es muy atractiva En una de mis rutas de trabajo, observo que, en pleno mes de agosto, han abierto un bar de vinos en determinada ciudad y con un nombre que te dice …

El Vodka Polaco Wyborowa llega a España

Grupo La Navarra (GLN), líder en la elaboración de licores y distribución en España, amplia su portfolio de marcas premium con la incorporación del vodka polaco Wyborowa. Pernod Ricard, la multinacional de bebidas espirituosas y vinos, apuesta por GLN para la importación y distribución en exclusiva de este vodka que llega por primera vez a España para sumarse a …

El Moscow Mule derroca al Gin Tonic

Este verano, las copas balón se han sustituido en muchas terrazas por las tazas de cobre. Conozcamos este combinado que ha venido para quedarse y no precisa de florituras para triunfar Alto. Que no se alarme nadie. El gintonic sigue... pero con menos fuerza, eso sí. No es que no se beba. Solo es que …

¿Cuáles son los hashtags del vino más usados?

No hace mucho se celebró el día mundial del hashtag. En el mundo del vino y las bebidas, como no podía ser de otra manera, también se utilizan. Conozcamos los más usuales y descubramos que hay detrás de algunos de ellos. Las maneras de comunicar el vino también se han adaptado a las nuevas tecnologías …

El cigarro, el sommelier y los sentidos

Una de las contradicciones con las que muchos se encuentran en la gastronomía es la práctica que tiene que ver con el fumar cigarros puros, la profesión de sumiller y la afectación y compatibilidad de esta disciplina Pues una de las dialécticas con las que me he encontrado en mi profesión: compatibilizar el tabaco dentro …

Inscríbete en el Curso de Especialista en Maridajes

En este curso vas a obtener las herramientas necesarias, es decir, los conocimientos que precisas para llevar a término un maridaje de éxito. Conocerás las diferentes técnicas de cocina que debemos tener en cuenta, las reglas escritas y no escritas sobre el maridaje, haremos un repaso por los sentidos que intervienen en la construcción de …

¿Qué es el Baijiu?

Pues sí. Suena a chino, porque es chino. Esta ancestral bebida es el destilado más consumido del mundo. Si si… más que el vodka y el whisky juntos. Pero claro. Es que hay muchos chinos que beben esto. Sin embargo, son pocos los occidentales que lo conocen. Vamos a ello Un trabajador chino comprueba baijiu, …

De viaje por ahí fuera: Airone Rosso

Hoy nos hemos ido hasta Italia y hemos encontrado entre vermuts y grappas una bebida ideal para el aperitivo, pero también para experimentar en el maridaje Jacopo Poli, director general de Poli Distillerie, posando con Airone, la botella y la moto. Iniciamos esta serie de artículos "De viaje por ahí fuera" donde os vamos a hablar de …

Entre copas con… Vicky Luengo

Una de las actrices españolas más reconocidas y que pese a su juventud arrastra un largo bagaje profesional cargado de éxitos. Hoy hablamos con ella entre copas, claro Mallorquina de nacimiento, Vicky Luengo se afinca en Barcelona donde pasa su niñez y adolescencia entre la educación y la interpretación con el apoyo incondicional de su familia hasta …

¿Qué es un vino singular?

Si tiramos de la RAE, singular significa “único en su especie” aunque en otras acepciones también pone “raro” además de extraordinario y excelente. Esto nos pasa en el mundo del vino y sobre todo últimamente en que todos quieren salirse del más de lo mismo Sí, leemos en muchas críticas o etiquetas eso de "vino …

El vino picado y otros defectos

Es la frase recurrente que dice “de broma” la persona a quien le dan a probar un vino. Luego todo se arregla con una carcajada, aunque muchos, en ambos lados, no saben que quiere decir. Repasemos los defectos que puede tener un vino. El vino es susceptible de tener defectos y olores desagradables y, cada …

El Arte del Maridaje: podcast de radio Reina de Copas

Desde Santa Fé, Argentina, escucharemos un podcast del programa de radio Reina de Copas, presentado por Ana Pia Roark y en la que hablo del vino clarete Nos situamos un poco en Argentina y nos vamos hasta Radio San Patricio FM 102.3 en Rafaela, Santa Fé. Cada viernes Ana Pía Roark emite un programa de …

¿A qué huele una copa de vino?

El vino huele a muchas cosas. Veamos, mejor dicho, olfateemos que podemos encontrar en una copa de vino El sentido del olfato es el más importante a la hora de catar un vino. De hecho, es uno de los sentidos más importantes y quizás uno de los menos "entrenados". Existió un concurso en España, La Nariz …

¿Qué tipo de vino es el mejor?

¿El tinto? ¿El de La Rioja? ¿El Cava? ¿Un Jerez? Dependiendo quien conteste te va a decir una cosa u otra. ¿Y quién tiene razón? Vamos a descubrirlo Dependiendo de a quien le preguntes, el mejor vino es, obviamente, el tinto. "A los blancos no se les puede llamar vino". Otros "profundizan" mucho más y …

¿Cuántos tipos de vinos hay?

De entrada, debo deciros que hay muchos y no todos estarán aquí. Me dejaré cosas, seguramente. Pero con esto ya podemos empezar a hacernos una idea Clasificación por edad Esta quizás sea una de las más utilizadas (si obviamos la del color). Podemos encontrar: Joven o del año También conocido como vino cosechero, no ha …

Tomarse el vino… como un juego

Pues, aunque nos pueda parecer extraño, hay un montón de juegos relacionados con el mundo del vino. Aquí os dejo algunos ejemplos Jugar está mal relacionado solamente con los niños. Lo que pasa es que cuando hablas de juegos para adultos a todos se nos va la cabeza hacia otro sitio. En el caso del …

Esto recomienda el sumiller Javier Campo para celebrar el Día Internacional del Sommelier

Con motivo del nacimiento de la Association de la Sommellerie Internationale el día 3 de junio de 1969 os dejamos unas cuantas recomendaciones para disfrutar este verano. Photo by Helena Lopes on Pexels.com ¡Hola Wine Lovers! Seguro que ya estamos planeando donde vamos a ir de vacaciones este verano o a quien invitar a casa después …

¿Por qué los vinos generosos cuestan entender?

Hay personas que dicen que no les gustan o que no los entienden. Veamos porque y como podemos hacer que estos maravillosos vinos empiecen a gustar más He hablado de los generosos de manera genérica porque ya en la nomenclatura existen errores. De hecho, en más de una ocasión he oído eso de "esto es …

Beberse el terruño de Numanthia

La grandeza de la resistencia es algo más que una acción para dar a conocer esta bodega de Toro. Te cuenta a través del terroir la historia de un espíritu Hablar de Numanthia es hablar de uno de los mejores vinos de este país. La elegancia de sus vinos de guarda contrasta con la rusticidad …

Entre uvas y manzanas: Asturias

Sin necesidad de entornar el Asturias patria querida, todos tenemos en mente esta región por la belleza de sus parajes, su gastronomía y como no, por una de sus bebidas insignes: la sidra. Pero como habréis observado hemos dicho una. No podemos ni debemos olvidar los vinos asturianos y su larguísima tradición La sidra, al …

Términos curiosos del mundo del vino

Además de los típicos taninos, el ribete o lo largo que es, hay muchas palabras dentro del mundo del vino que no se utilizan demasiado pero que están ahí Arrumbador Obrero que en las bodegas efectúa la operación de sentar las botas y las de trasegar, cabecear y clarificar los vinos. Si miramos la etimología …

En la variedad, está el gusto

Pues esto aplicado al mundo del vino no puede venir mejor porque no solo hablamos de las variedades de uva sino de los diferentes estilos Escuchar eso de "yo soy más de tintos" o al revés, "yo de blancos" es bastante habitual porque cada uno/a tiene sus propios gustos y preferencias. Parece que solo existan …

Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

Uno de los eventos gastronómicos de España, es el Salón Gourmet en Madrid. Hoy nos hemos reunido con su máximo responsable y nos ha contestado, entre copas El recinto ferial IFEMA en Madrid es el punto de reunión de todos aquellos que de alguna manera están vinculados con la alimentación y las bebidas de alta …

El vino ideal para copear

Señoras y señores, estamos despegando. A pesar de los problemas que se tiene en la restauración para encontrar personal, el sector sube por que las ganas de salir son enormes Y ahora nos encontramos ante la decisión de cuál va a ser el vino que utilizaremos para copear en nuestro local. Lamentablemente, aún hay quienes …

Entrevista en Deltacat.cat : Premio Cartavi

Una entrevista compartida con Daniel Tomas, propietario del Restaurant Lo tipic del Mediterrani Os explicamos como ha sido ganar este Premio Cartavi donde se reconoce el trabajo en pos del vino y su servicio. En mi caso, os recuerdo que es mi tercera placa conmemorativa. Y además, consecutiva. Lo cual me llena de gran orgullo. …

Los aromas de la grappa, el destilado italiano más famoso

Decía el maestro destilador que: “Para hacer una buena grappa solo se necesita un buen orujo y cien años de experiencia”. La grappa es el destilado italiano por excelencia. Se elabora a partir de la destilación de los orujos de la uva o, como llaman en Italia, vinacce. La grappa italiana tal y como se conoce hoy nació …