Errores y falsas creencias en el maridaje

Es una pena que se lean tantas cosas en internet. Afirmaciones sin contrastar. Consejos sacados de la manga. Conozcamos un poco como está el tema. Debemos partir de la base de que no todo lo que se lee en la red es verdad o mentira. Existen muchas publicaciones que podemos ver tanto en medios especializados … Sigue leyendo Errores y falsas creencias en el maridaje

Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

Uno de los eventos gastronómicos de España, es el Salón Gourmet en Madrid. Hoy nos hemos reunido con su máximo responsable y nos ha contestado, entre copas El recinto ferial IFEMA en Madrid es el punto de reunión de todos aquellos que de alguna manera están vinculados con la alimentación y las bebidas de alta … Sigue leyendo Entre copas con Francisco López, presidente Grupo Gourmets

Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas

Ya sabemos que los maridajes geográficos funcionan en muchos casos, pero, los equidistantes pues ni tan mal oiga La gastronomía se reinventa cada día y estamos ya muy acostumbrados a escuchar la palabra fusión para definir el estilo entre un tipo de cocina por procedencia y otra un tanto más exótica. La gastronomía mediterránea, especialmente, la española … Sigue leyendo Comidas muy españolas con bebidas muy japonesas

Tras la pandemia, ¿son más caros los vinos en el restaurante?

Pues no en todos los casos. Muchas veces el exceso de información de internet condiciona a criticar para bien o para mal. Es complicado sin tener todos los parámetros. Es cierto eso de que las comparaciones son odiosas. Nos vamos a cenar y en un local una copa de vino cuesta 1,8 € y, en … Sigue leyendo Tras la pandemia, ¿son más caros los vinos en el restaurante?

Los papás se visten de rosa

¿Y quién ha dicho que los rosados vinos rosados no son para regalar el día del padre? Os dejamos unas cuantas propuestas para este día tan señalado Parece y según vemos en muchas publicaciones, el estereotipo de regalar vinos rosados el día de la madre y vinos tintos el día del padre sigue existiendo. Y que lejos … Sigue leyendo Los papás se visten de rosa

Las propinas ¿Igual para todos?

La propina no deja de ser un incentivo. Siempre lo ha sido. La Covid lo ha cambiado todo. La guerra de las propinas sigue en pleno auge ¿todo el personal del local tiene derecho a una parte? ¿partes iguales para sala o cocina? La pandemia ha hecho cerrar a muchos locales de restauración. Mucha gente … Sigue leyendo Las propinas ¿Igual para todos?

Las infusiones más raras y extravagantes del mundo

El uso de hojas de té para elaborar bebidas data de origen milenario, y se piensa que se originó en el continente asiático, en donde se empleaban diferentes ingredientes y plantas para gozar de diversos beneficios, tendencia que se extendió por el mundo, y que se ha intensificado durante los últimos años. Pero también hay … Sigue leyendo Las infusiones más raras y extravagantes del mundo

¿Cuáles son los mejores espumosos del mundo?

Maravillosos y burbujeantes vinos que llenan nuestras copas alrededor del mundo Es cierto que el vino espumoso por excelencia es el champagne de Francia. Pero en otros lugares del mundo también se hacen y hoy vamos a dar un pequeño repaso para recordarlos: Francia El champán es el vino espumoso más conocido que recibe su nombre de … Sigue leyendo ¿Cuáles son los mejores espumosos del mundo?

Maridaje con infusiones

Aunque no sea muy conocido, las infusiones son parte de las disciplinas de la sumillería. Y, el maridaje con infusiones también es una de ellas por no decir que es la más importante. Armonizar comidas con infusiones nos puede sorprender muy gratamente. Que sí. Que maridar con vino y cerveza está muy bien. Maridar con otras cosas … Sigue leyendo Maridaje con infusiones

Maridaje de San Valentín

Te recomendamos un maridaje de San Valentín para acompañar tu comida preferida, junto a la persona que quieres Antes de hablar de nuestra propuesta de maridaje de San Valentín, queremos contarte su origen. El tema viene de muy atrás, cuando en el siglo III en Roma un sacerdote llamado Valentín fue sentenciado a muerte por el emperador … Sigue leyendo Maridaje de San Valentín

5 vinos que no esperas para acompañar las legumbres de invierno

Ahora que hace bastante frío y que las pistas de esquí están a tope, muchos locales de restauración, así como muchas casas, recurren a las legumbres para darnos esas calorías que tan bien nos van a venir Nuestra geografía es rica en muchas y diversas gastronomías. Cuando viene el invierno, aunque suene a Juego de … Sigue leyendo 5 vinos que no esperas para acompañar las legumbres de invierno

Los tipos de trufa y su maridaje

Como ya sabéis, la trufa es un tipo de hongo que suele encontrarse cerca de arboles por su asociación con algunos ellos. Pero, no toda la trufa nace en cualquier sitio, aunque se inocule el hongo en plantaciones truferas. De hecho, algunas de ellas solo existen en lugares concretos. Hay muchos tipos, pero nombraremos las … Sigue leyendo Los tipos de trufa y su maridaje

Maridaje del vino y otras bebidas probióticas

Las bebidas probióticas son consumidas cada vez por más gente que quieren mejorar su salud intestinal y el sistema inmune. Si además las podemos utilizar como acompañamiento a ciertas comidas conseguimos un doble acierto. Según un prestigioso estudio sobre el vino, este contiene algunos elementos probióticos y el vino es el elemento más utilizado en los … Sigue leyendo Maridaje del vino y otras bebidas probióticas

Las posibilidades del vi ranci (vino rancio) en las fiestas navideñas

Entendámonos. El vi ranci en catalunya es lo que en otras zonas del mundo se llama oxidativo o generoso. En ningún caso “está rancio” que dicho así nos tira para atrás. Ya os hemos hablado en alguna ocasión de estos vinos oxidativos maravillosos que tienen, en ocasiones, madres o soleras de más de 100 años. … Sigue leyendo Las posibilidades del vi ranci (vino rancio) en las fiestas navideñas

El servicio de las infusiones en los restaurantes

Sin duda, el té y las infusiones no son una preparación nueva, pues su consumo data de hace cientos de años, sin embargo, en las últimas décadas se ha evidenciado un aumento o tendencia por esta bebida, en parte, gracias a sus propiedades beneficiosas para la salud, y a la gran variedad de opciones disponibles. … Sigue leyendo El servicio de las infusiones en los restaurantes

Las vajillas para las infusiones

El auge del té y las infusiones ha representado un significativo crecimiento en los hábitos de consumo y de rebote, en la industria, y también en la elaboración de recipientes especiales para la degustación de esta bebida, pues para preparar todo tipo de combinaciones y preparaciones es necesario contar con una buena vajilla. En general, las … Sigue leyendo Las vajillas para las infusiones

Perfil del consumidor de infusiones

Sin duda, las infusiones son una de las bebidas y preparaciones más antiguas, pues su origen se encuentra en el continente asiático y data de cientos de años, el cual estaba íntimamente relacionado con fines relajantes y medicinales, siendo mayormente utilizado por personas de la tercera edad o con algún tipo de dolencia. Hoy en … Sigue leyendo Perfil del consumidor de infusiones

Algunas diferencias en el té que debes conocer

Si eres un amantes de las infusiones, el té, encierra muchos secretos en su elaboración y su procedencia. Hoy vamos a conocer algunas de ellos Partimos de la base que el tema de los colores no tiene nada que ver con el color la planta. La Camellia sinensis es la especie de cuyas hojas y … Sigue leyendo Algunas diferencias en el té que debes conocer

Ofrecer Infusiones, ofrecer beneficios

Las infusiones son de origen milenario, las cuales provienen, entre otras, de la cultura asiática, especialmente en China, lugar en donde se popularizaron sus efectos medicinales, utilizando para ello diferentes mezclas de plantas, raíces, y semillas. Posteriormente las mismas se distribuyeron a nivel mundial, para posicionarse hoy en día como la segunda bebida más consumida … Sigue leyendo Ofrecer Infusiones, ofrecer beneficios

Todo sobre el maridaje: queso y vino

"Estamos acostumbrados a tomar queso con vino tinto y los quesos funcionan mucho mejor con los blancos" Una entrevista de Alejandra Riesgo para REVISTA ALIMENTARIA ¿Existe algo mejor que tomarse un buen vino o un buen queso? Sí, tomarlos acompañados. Por ello, hemos hablado con el sommelier y frommelier Javier Campo, el cual nos ha resuelto todas nuestras dudas … Sigue leyendo Todo sobre el maridaje: queso y vino

Las infusiones, su origen y la restauración

La bebida más consumida en el mundo es la infusión, además del agua. Café, té u otras, las tomamos en casa y fuera de casa. Cafeterías y restaurantes nos ofrecen estos productos y la amplitud de la oferta es muy extensa, pero no siempre igual Una infusión en términos generales es la mezcla de raíces, … Sigue leyendo Las infusiones, su origen y la restauración

Hoy cenamos mexicano… ¿Qué bebemos?

Todos vamos de tanto en tanto a un restaurante mexicano o compramos todas esas chingadas que aparecen en los comerciales de televisión. Conozcamos más de la muy extensa gastronomía mexicana y con que podemos acompañarla. Mi local favorito de proximidad es La Hacienda del Mexicano, frente a la mediterránea Playa del Fortí en Vinaròs. Me gusta por que … Sigue leyendo Hoy cenamos mexicano… ¿Qué bebemos?

El maridaje en las vacaciones

A pesar de las supuestas restricciones y de que la pandemia está a tope, nos vamos de vacaciones igualmente y, en vacaciones, uno de los deportes favoritos además de la playa es comer y beber. Quizás, el destino vacacional por excelencia es la playa. De hecho, es donde más oferta hotelera hay, aunque ahora esté … Sigue leyendo El maridaje en las vacaciones

El sentido del olfato en el vino

Los sentidos son imprescindibles en el mundo del vino. No solo estamos hablando de la cata. También en el maridaje juegan un papel básico. El sentido del olfato es el más importante a la hora de catar un vino. Conozcamos que podemos encontrar al oler una copa de vino. Hay que tener narices para tocar este tema. … Sigue leyendo El sentido del olfato en el vino

Cuatro cócteles bien fríos y muy fáciles con café

Una de las disciplinas de la sumillería es el café y otras infusiones. El café es una de las bebidas mas consumidas en el mundo, de hecho es la segunda, y sí, en verano también se consume. Y otra de las disciplinas asociadas es la coctelería. Las posibilidades que ofrece el café como bebida son muy altas … Sigue leyendo Cuatro cócteles bien fríos y muy fáciles con café

¿Se buscan camareros?

“¿Sabes de algún camarero?” es una de las preguntas que más me hacen este verano. No hay camareros/as, ni sumilleres, ni cocineros/as, ni ayudantes de cocina... La hostelería tiene dos crisis encima. Todos sabemos que una de las crisis, es la pandemia. Esta ha provocado el cierre definitivo de muchos locales. Cuando el cierre ha … Sigue leyendo ¿Se buscan camareros?

Beber vino en el postre

El vino de postres parece que cada vez se toma menos, cuando, en realidad, es uno de los más agradecidos y recordados. Elegir un vino para toda la comida está muy bien, pero, vamos a recomendaros algunas ideas para vuestros postres. Aunque no tengamos más hambre, solemos dejar un rinconcito para el postre y, casi siempre, viene … Sigue leyendo Beber vino en el postre