La transformación del queso

Ya sabemos que el queso se hace de leche, se le añade un cuajo, coagula, se desuera, se prensa, salmuera y se desmolda. Ya tenemos queso, pero vamos a conocer los procesos de transformación que hacen que cada queso sea único. Es decir, la maduración. Para ponerlo fácil, la maduración es una serie de cambios de las … Sigue leyendo La transformación del queso

Regalos para cheeselovers con olor a Navidad… y a queso

Está muy bien acordarse de amigos y familiares en esta época y comprarles una botellita de colonia, o una corbata, o un jersey de renos. Pero prueba a regalar cosas de quesos… Todos tenemos cerca a un amante de la gastronomía y como no, de los quesos. La pasión por los mismos está creciendo cada … Sigue leyendo Regalos para cheeselovers con olor a Navidad… y a queso

Los tipos de queso

El otro día un entrañable cliente me dijo que a el le gustaban los quesos tiernos, los semicurados y los curados, es decir, todos. Me costó un poco explicarle que existen más tipologías. Conozcamos algunas de ellas. Vamos a partir de la base que, probablemente, me deje alguno que nombrar ya que, los tipos de … Sigue leyendo Los tipos de queso

Mamá, papá… quiero ser quesero

Escuchar a tu hijo o hija estas palabras, debe ser realmente bonito pues estamos inmersos en una época en la que las aspiraciones de muchos jóvenes pasan por ser youtuber, futbolista o participante de reality show Algunas administraciones, aunque son más las empresas privadas, se acercan a los colegios para que los más pequeños, las nuevas generaciones, … Sigue leyendo Mamá, papá… quiero ser quesero