La transformación del queso

Ya sabemos que el queso se hace de leche, se le añade un cuajo, coagula, se desuera, se prensa, salmuera y se desmolda. Ya tenemos queso, pero vamos a conocer los procesos de transformación que hacen que cada queso sea único. Es decir, la maduración. Para ponerlo fácil, la maduración es una serie de cambios de las …

Regalos para cheeselovers con olor a Navidad… y a queso

Está muy bien acordarse de amigos y familiares en esta época y comprarles una botellita de colonia, o una corbata, o un jersey de renos. Pero prueba a regalar cosas de quesos… Todos tenemos cerca a un amante de la gastronomía y como no, de los quesos. La pasión por los mismos está creciendo cada …

Los tipos de queso

El otro día un entrañable cliente me dijo que a el le gustaban los quesos tiernos, los semicurados y los curados, es decir, todos. Me costó un poco explicarle que existen más tipologías. Conozcamos algunas de ellas. Vamos a partir de la base que, probablemente, me deje alguno que nombrar ya que, los tipos de …

Lo natural es posible

Con este eslogan arranca una de las ferias de queso más importantes de Europa, la Feria de Bra 2019 del 20 al 23 de septiembre en el Piamonte de Italia. Una cita ineludible para los amantes del queso. La pequeña localidad italiana de Bra, en el corazón del Piamonte, acoge desde hace doce ediciones bianuales la Feria …

Mamá, papá… quiero ser quesero

Escuchar a tu hijo o hija estas palabras, debe ser realmente bonito pues estamos inmersos en una época en la que las aspiraciones de muchos jóvenes pasan por ser youtuber, futbolista o participante de reality show Algunas administraciones, aunque son más las empresas privadas, se acercan a los colegios para que los más pequeños, las nuevas generaciones, …

La armonía entre Queso y Vino

Si tiramos de dichos y refraneros populares encontramos varias alusiones relacionando el queso y el vino. “Con queso y vino se hace el camino”, “A la bota darle el beso, después del queso” y quizá la más conocida “Que no te la den con queso”. Curiosamente, se utilizaba el queso para “esconder” algunos de los …