Conversaciones de Vida y Queso

Pues en el vídeo que aparece a continuación podemos ver y escuchar esta charla-entrevista que me hace Andrés García de La Despensa de Andrés. Andrés es, sin duda alguna, un referente nacional en el mundo del queso y sus conocimientos son inconmensurables. Es muy grato poder compartir con él estas charlas de vida y queso... … Sigue leyendo Conversaciones de Vida y Queso

La Cata del Queso (Episodio 3)

En éste último episodio, veremos como expresar con palabras lo que nuestros sentidos perciben y como aprender a “archivar” correctamente olores, sabores y sensaciones con pequeñas ayudas que nos llegan de las palabras. Pues como os anunciamos, hablaremos del análisis sensorial y de su lenguaje. Vamos nombrar ciertos aspectos técnicos como las texturas mecánicas y las … Sigue leyendo La Cata del Queso (Episodio 3)

El carro de quesos y su espacio en el restaurante

El carro de quesos en el restaurante: cada día ganan más adeptos en nuestro país El carro de quesos llegó al restaurante hace tiempo, y lo hizo para quedarse. Es ya imparable el aumento de turófilos, o más conocidos como cheeselovers, que gustan de disfrutar del amplio mundo del queso. Y, no solo a nivel particular, comprándolo en tiendas … Sigue leyendo El carro de quesos y su espacio en el restaurante

Peter Sisseck, el bodeguero que un día decidió hacer queso

Esta es la historia, casi leyenda, de un danés que vino a España, hizo vino, lo subió a lo más alto y, ahora, hace queso. Los caminos del vino y el queso, de nuevo, se unen. Todo el mundo conoce a Peter Sisseck, aunque sea de oídas. Es ese enólogo que hace ya 25 años revolucionó el … Sigue leyendo Peter Sisseck, el bodeguero que un día decidió hacer queso

Regalos para cheeselovers con olor a Navidad… y a queso

Está muy bien acordarse de amigos y familiares en esta época y comprarles una botellita de colonia, o una corbata, o un jersey de renos. Pero prueba a regalar cosas de quesos… Todos tenemos cerca a un amante de la gastronomía y como no, de los quesos. La pasión por los mismos está creciendo cada … Sigue leyendo Regalos para cheeselovers con olor a Navidad… y a queso

Los tipos de queso

El otro día un entrañable cliente me dijo que a el le gustaban los quesos tiernos, los semicurados y los curados, es decir, todos. Me costó un poco explicarle que existen más tipologías. Conozcamos algunas de ellas. Vamos a partir de la base que, probablemente, me deje alguno que nombrar ya que, los tipos de … Sigue leyendo Los tipos de queso

Mamá, papá… quiero ser quesero

Escuchar a tu hijo o hija estas palabras, debe ser realmente bonito pues estamos inmersos en una época en la que las aspiraciones de muchos jóvenes pasan por ser youtuber, futbolista o participante de reality show Algunas administraciones, aunque son más las empresas privadas, se acercan a los colegios para que los más pequeños, las nuevas generaciones, … Sigue leyendo Mamá, papá… quiero ser quesero

Murcia: Quesos con Identidad Propia

La Región de Murcia, una de las más bellas de España tal y como nos recuerda el pasodoble con todas sus virtudes, cuenta además con dos Denominaciones de Origen Protegidas que nos obsequian con tres grandes tipos de queso únicos y que deben conocerse y reconocerse Pues todo empieza hace unos 9000 años cuando las cabras aparecen … Sigue leyendo Murcia: Quesos con Identidad Propia

La mezcla perfecta del licor de queso y la coctelería

Sí. Hemos leído bien. Licor de queso y coctelería en la misma frase es totalmente posible y, de hecho, es uno de los descubrimientos de este verano. Encontrar dos cosas que me apasionan en un único producto es casi mágico: el maravilloso mundo de las bebidas espirituosas y el inexplorado espacio del queso artesano. Así es Vega Dania, … Sigue leyendo La mezcla perfecta del licor de queso y la coctelería

El resurgir de los quesos artesanos en los restaurantes

Son muchos los restaurantes que, de nuevo, empiezan a incluir los quesos artesanos en sus cartas como elemento diferenciador y de calidad. El queso ha estado, está y estará implícito en el término gastronomía y, por ende, dentro de la restauración. Probablemente, es uno de los productos, junto con el pan, más antiguos en servirse en posadas, acompañado por una … Sigue leyendo El resurgir de los quesos artesanos en los restaurantes