Cambiar de vino en el postre

Hay veces, que elegimos un único vino para toda la comida. Algunos, como por ejemplo un espumoso, nos pueden encajar hasta el final. Otros sin embargo, piden un cambio, y por ello nos vamos a elegir un vino de postre. Donde empieza y dónde termina la creación de un postre sólo viene determinado por la…

El poderoso influjo del sumiller

La importancia y el protagonismo de esta figura en la sala de un restaurante está más que consolidada hoy en día. Conozcamos algunos de los aspectos más relevantes de la función del sumiller y de su influencia en el mundo de la restauración y, por ende, de la gastronomía. “Buenos días, me llamo Javier y…

Castellón más allá de sus playas

Hablar de Castellón es hablar de sus playas, su gastronomía, su cultura y cómo no, sus vinos. Son esos desconocidos entre los que puedes encontrarte gratas sorpresas.   En Castellón, como prácticamente en todo el territorio nacional, los primeros indicios que atestiguan la existencia de la vid y el vino se remontan a los siglos VII- V aC….

Viña Bujanda Graciano: la otra Rioja

La baja productividad y la vendimia tardía han acompañado a esta variedad hasta verse relegada a un injusto segundo plano del que, de tanto en tanto, sale hacia arriba convirtiéndose en actor principal   Pues así es. La graciano es una uva utilizada desde “siempre” para darle un toque de “gracia” a los tempranillos de…

¿Es posible un champagne sin burbujas?

Quizás nos parezca extraño hablar del champagne sin burbujas, pero existe, y se llama Coteaux Champenoise.   Todos tenemos en mente una copa de champagne con sus racimos de burbujaschispeantes e hipnóticas, pero en esta región francesa también podemos encontrar vinos tranquilos, es decir, vinos sin burbujas. Coteaux Champenois es una AOC (lo que aquí conocemos como Denominación de Origen) donde…

Entre colores anda el juego

Me entrevista Carmen Fernández para VINETUR Principales elementos que influyen en el cambio de los colores del vino ¿Cuántos colores existen en el vino? ¿Por qué cambia de color? En el vino, como en casi cualquier tema que se nos pueda ocurrir, podemos abordar una cuestión de forma técnica o sencilla, yendo a lo más…