PUBLICACIONES

COLABORACIONES, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN WINE & GRAPES, TENDENCIAS

¿Qué tienen las burbujas del vino espumoso?

¿Por qué nos atraen tanto? Pues, son sinónimo de celebración. Se convierten en hipnóticas cuando las miras. Hacen cosquillas cuando las bebes… Sin duda, los vinos espumosos nos atraen. Y mucho ¡Venid, venid, Hermanos! ¡Estoy bebiendo estrellas! Quizás una de las frases más célebres de la historia de los vinos espumosos. Nos remontamos al siglo XVII … Sigue leyendo ¿Qué tienen las burbujas del vino espumoso?

ARTÍCULOS DESTACADOS, COLABORACIONES, ENTREVISTAS, LO ULTIMO, TENDENCIAS

Un bon contador d’histories

“Un sommelier ha de tenir olfacte, memòria i ser un bon contador d’històries” Una entrevista de Albert Mestre per el setmanari L'Ebre Javier Campo González, sommelier i escriptor de vins S’ha de tenir un nas privilegiat per al seu ofici? Cal tenir nas i memòria. Es tracta, sobretot, d’associar les aromes a alguna cosa i … Sigue leyendo Un bon contador d’histories

ANÉCDOTAS, LO ULTIMO, MARIDAJES, PROBANDO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

Maridajes insólitos con… ¿insectos?

Pues sí. Hemos leído bien. Los insectos comestibles ya no son una cosa tan extraordinaria hoy en día y las expresiones faciales al oír hablar de esta opción gastronómica no son tan sorpresivas ni de repulsión. En muchas culturas, comer insectos forma parte de la dieta habitual, por lo que no sé yo si debiésemos … Sigue leyendo Maridajes insólitos con… ¿insectos?

COLABORACIONES, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

Los licores de flores más exclusivos del verano

El verano está en pleno apogeo y las bebidas combinadas o solas bien frías apetecen mucho más cuando están elaboradas por una de las cosas más exclusivas y bellas de la naturaleza: las flores. Conozcamos esta selección de licores de flores. Los licores son bebidas obtenidas por maceración en alcoholes, destilados y/o aguardientes. Normalmente suelen … Sigue leyendo Los licores de flores más exclusivos del verano

ANÉCDOTAS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Damajuana, una botella de vino con una curiosa historia

Este envase para transportar líquidos de mediados del siglo XIX aun sigue siendo parte del mundo del vino pese a que ya nadie compre una... ¿o sí? Muchos conocen a este recipiente como garrafa de cristal o botellón con mimbre pero que lo llamemos damajuana es una cosa menos conocida y que tiene todo el sentido del … Sigue leyendo Damajuana, una botella de vino con una curiosa historia

ENTREVISTAS, LO ULTIMO, PROBANDO, TENDENCIAS

Catando vinos de Auténticos Viñadores

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Luis Miguel Fernández de Auténticos Viñadores y Camino del Norte. El proyecto engloba pequeñas parcelas y vinificaciones de Ribeiro, Bierzo y Sierra de Salamanca. Hoy hemos probado el Ciclohome Treixadura, el Ciclohome Godello, ambos de la DO Ribeiro y Los Vientos Rufete de Sierra de Salamanca. … Sigue leyendo Catando vinos de Auténticos Viñadores

LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN WINE & GRAPES, TENDENCIAS

El Godello de Finca con nombre propio

El Godello de Finca Losada busca la máxima expresión de la DO Bierzo Godello de Finca Losada. El Vino de Finca es aquel vino producido en una finca única y con unas características de terruño y de clima, diferentes del resto. Hoy hablamos del Godello Finca Losada Las definiciones de vino de finca, muchas veces, se quedan … Sigue leyendo El Godello de Finca con nombre propio

LO ULTIMO, MARIDAJES, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

Hamburguesas premium, música y maridajes nocturnos

En muchas ciudades importantes de todo el mundo, la tendencia es buscar comidas desenfadadas en ambientes nocturnos y musicales y, acompañarlo con vino, como no o con tu bebida preferida. La enorme variedad de posibilidades que ofrecen las hamburguesas ha dejado atrás el típico acompañamiento con refrescos. Hoy en día, además de las típicas cadenas … Sigue leyendo Hamburguesas premium, música y maridajes nocturnos

LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN WINE & GRAPES, TENDENCIAS

Islas Canarias: el enoturismo seguro

Las Islas Canarias ofrecen un abanico de posibilidades inacabable slas Canarias. Como sabemos, las Islas han sido unas privilegiadas, y en el caso de las Canarias, afortunadas, por su bajo índice en esta maldita pandemia y por su pase de fases antes que la península. Para los enamorados del vino, las Islas Canarias encierran grandes … Sigue leyendo Islas Canarias: el enoturismo seguro

ANÉCDOTAS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

La ventajosa adaptación del mundo del vino a los servicios Live Streaming

Crear vídeos en directo es una práctica que se ha acentuado con el confinamiento y que está reportando muchos beneficios en muchos sectores y, como no, en el del vino también. El videomarketing se ha convertido en una de las prácticas más utilizadas. Pero esto no es de ahora. Los anuncios de televisión están instaurados desde hace … Sigue leyendo La ventajosa adaptación del mundo del vino a los servicios Live Streaming

LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Las 5 supersticiones del vino

Las “malas suertes” relacionadas con el mundo del vino también existen y, además, vienen de muy antaño. Conozcamos algunas de ellas y crucemos los dedos. La palabra superstición viene del latín "supérstites" refiriéndose a las personas que salían vivas de una batalla lo cual no era muy honorable en ciertas situaciones. Supersticiones hay muchas y … Sigue leyendo Las 5 supersticiones del vino

COLABORACIONES, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

El arte del ensamblaje o coupage en el vino

Aquí en España lo llamamos coupage, incluso blend, pero lo correcto sería ensamblaje. Conozcamos un poco esta técnica para poder entenderla y observar su dificultad y sobre todo sus resultados. El ensamblaje o coupage no es otra cosa que la mezcla de vinos para unificar, complementar o mejorar sus resultados. Lo más conocido es la mezcla de mostos de distintas variedades … Sigue leyendo El arte del ensamblaje o coupage en el vino

COLABORACIONES, PUBLICADO EN WINE & GRAPES, TENDENCIAS

La carta de vinos, ¿primero la bodega o primero el vino?

Carta de vinos, un poco de cuidado al hacerla ¡por favor! Carta de vinos, ¿qué es mejor encontrar primero, la bodega o el nombre del vino? Pues dependiendo de en qué contexto estemos hablando, la respuesta puede decantarse hacia los dos lados de la balanza. Hoy vamos a hablar del espacio en la carta de … Sigue leyendo La carta de vinos, ¿primero la bodega o primero el vino?

MARIDAJES, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Criterios a la hora de elegir la bebida adecuada para un maridaje acertado

La elección de una bebida para acompañar una comida en concreto puede encerrar muchas dificultades si quieres que el resultado sea el adecuado. Conoce algunos criterios para elegir la adecuada Hoy en día, el maridaje se ha convertido en un divisor. Existen los detractores totalmente abiertos a decirlo como la MW Lisa Perrotti, o los partidarios, como un servidor, dispuesto … Sigue leyendo Criterios a la hora de elegir la bebida adecuada para un maridaje acertado

LO ULTIMO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

¿Sabes de vino? Los mejores diccionarios para conocer su terminología y hablar de él con propiedad

Cada vez es más importante hablar con propiedad dentro del mundo del vino. Os dejamos algunos sitios que visitar para conocer la terminología adecuada para cada ocasión. Ya he comentado en varios artículos anteriores, la importancia de hablar con propiedad en el mundo del vino. De la necesidad de conocer cierto léxico para no meter la pata dependiendo del … Sigue leyendo ¿Sabes de vino? Los mejores diccionarios para conocer su terminología y hablar de él con propiedad

COLABORACIONES, LO ULTIMO, PUBLICADO EN WINE & GRAPES, TENDENCIAS

De tendencias, reinvenciones y nuevas oportunidades para el 2020

No nos equivoquemos. En el mundo del vino ya está todo inventado. Lo que solemos hacer es tirar la vista atrás y recuperar cosas adaptándolas a la realidad actual. Aquí vamos a analizar una de esas “nuevas” acciones, no tan nuevas. Venta online Pues una de esas cosas que hoy en día nos arrollan con … Sigue leyendo De tendencias, reinvenciones y nuevas oportunidades para el 2020

ARTÍCULOS DESTACADOS, COLABORACIONES, ENTREVISTAS, LO ULTIMO, TENDENCIAS

L’actualitat Covid-19 des de la visió del sommelier català

Me entrevista Sigrid Guillem para Cupatges de NacióDigital.cat Els sommeliers formen una baula imprescindible en la cadena de valor del sector del vi. Representen un dels sectors més afectats per aquesta crisi sanitària, que a Catalunya engloba a quatre-cents dotze professionals adherits a l’Associació Catalana de Sommeliers. Conversem amb sommelliers de diferents àmbits laborals per saber … Sigue leyendo L’actualitat Covid-19 des de la visió del sommelier català

COLABORACIONES, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

¿Pueden las organizaciones matar al CAVA?

Distante a los consumidores, el “culebrón” por el control y el poder del CAVA continúa Desde antes de 1972 cuando se crea el Consejo Regulador de la Denominación de Origen CAVA, ya hubo ciertos problemillas con las procedencias ya que recordemos que es la única DO que no se regula por una delimitación geográfica sino … Sigue leyendo ¿Pueden las organizaciones matar al CAVA?

COLABORACIONES, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

El curioso origen de los nombres de las bebidas alcohólicas

Seguro que conoces un montón de bebidas alcohólicas y disfrutas de ellas bebiéndolas solas o combinadas pero... ¿sabes de dónde provienen sus nombres? Ponerles nombre a las cosas siempre tiene detrás un porqué. La etimología de cada palabra normalmente nos habla de su origen y de su incorporación a un idioma en concreto. En las … Sigue leyendo El curioso origen de los nombres de las bebidas alcohólicas

COLABORACIONES, LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

La rueda del vino y el sálvese quien pueda

Es un poco lamentable denominar nueva normalidad a esta “película de terror” que nos está tocando vivir, pero desde luego, el mundo del vino está inmersa en ella y la rueda sigue girando, aunque encontramos baches y, el camino, se hace cuesta arriba. Después de leer un post de mi colega David Manso, que hace un acertado … Sigue leyendo La rueda del vino y el sálvese quien pueda

ARTÍCULOS DESTACADOS, LO ULTIMO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

L’ Ataronjat Orange Wine: Exclusividad, complejidad y versatilidad en el maridaje

Los orange wines o vinos brisados, o los odias porque no los entiendes o los amas porque te seducen desde el primer sorbo. No confundir la traducción literal de Orange Wine como ‘vino naranja’, ya que el vino naranja se elabora en el Condado de Huelva con las variedades zalema, Pedro Ximénez o moscatel y están macerados … Sigue leyendo L’ Ataronjat Orange Wine: Exclusividad, complejidad y versatilidad en el maridaje

ARTÍCULOS DESTACADOS, LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN WINE & GRAPES, TENDENCIAS

De Nit: La vendimia nocturna en la Terra Alta

La vendimia nocturna es más sostenible por diversas razones La vendimia nocturna suena un poco a novela… Pues no, esta práctica de vendimiar de noche tiene todo el sentido del mundo, y cuando explicas las razones que tienen que ver con la sostenibilidad, mucho más. Nuestro vino protagonista de hoy sirve de muestra. Vendimiar de noche, … Sigue leyendo De Nit: La vendimia nocturna en la Terra Alta

LO ULTIMO, PROBANDO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

Lo Neo: la nueva garnacha blanca de Terra Alta

Desde Bot, la bodega Cal Menescal lanza una nueva gama de garnachas blancas cada una de ellas con un perfil totalmente diferente. Os presento la apuesta más joven y fresca. Neo: "Elemento prefijal de origen griego que entra en la formación de nombres y adjetivos con el significado de nuevo o reciente". Sin entrar en … Sigue leyendo Lo Neo: la nueva garnacha blanca de Terra Alta

LO ULTIMO, PUBLICADO EN VINETUR, TENDENCIAS

El servicio de sala y sumillería en cuanto abran los restaurantes

Es cierto que a mucha gente aun le da un poco igual todo y sigue sin cumplir las recomendaciones, pero en lo que se refiere al servicio en los locales de restauración, se van a tener que aplicar ciertas normas para que los más aprensivos e inseguros puedan disfrutar como antes No veo yo a … Sigue leyendo El servicio de sala y sumillería en cuanto abran los restaurantes

LE FROMMELIER, PROBANDO, TENDENCIAS

La Cata del Queso (Episodio 3)

En éste último episodio, veremos como expresar con palabras lo que nuestros sentidos perciben y como aprender a “archivar” correctamente olores, sabores y sensaciones con pequeñas ayudas que nos llegan de las palabras. Pues como os anunciamos, hablaremos del análisis sensorial y de su lenguaje. Vamos nombrar ciertos aspectos técnicos como las texturas mecánicas y las … Sigue leyendo La Cata del Queso (Episodio 3)

COLABORACIONES, PROBANDO, PUBLICADO EN THE LUXONOMIST, TENDENCIAS

Seis bebidas preparadas para disfrutar de un rico cóctel sin salir de casa

Tómate un cóctel y mata el gusanillo desde el balcón en época de aplausos a las ocho, performance a las nueve y fiestón con música a tope en tu comunidad Si añoramos ir a un bar donde tomar un café o bebernos una caña de cerveza bien tirada y fresquita, cuando se hace de noche … Sigue leyendo Seis bebidas preparadas para disfrutar de un rico cóctel sin salir de casa