La Bota de Vino: podcast de radio Reina de Copas

Desde Santa Fé, Argentina, escucharemos un podcast del programa de radio Reina de Copas, presentado por Ana Pia Roark y en la que hablo de la bota de vino Nos situamos un poco en Argentina y nos vamos hasta Radio San Patricio FM 102.3 en Rafaela, Santa Fé. Cada viernes Ana Pía Roark emite un …

Los (poco) conocidos vinos de Madeira

Ya sabéis que tengo especial predilección por los vinos generosos por todas las alegrías que nos dan en cada sorbo. Hoy os daré una pequeña pincelada de estos vinos del archipiélago de Madeira y que no todos conocen Y es que hay muchos que piensan que son un tipo de vino de Oporto. Pero no. Es fácil …

Formas de abrir una botella

Sea por falta de práctica o por falta de elementos, la necesaria práctica de sacar el corcho para poder beberse el interior a veces puede jugarnos una mala pasada. Por lógica, al ponerle un corcho a la primera botella de vino, alguien tenía que inventar algo para quitarlo. Los tapones cuando tenían una parte no …

El queso en números

Los hábitos de consumo en el queso fluctuan al igual que la situación social. Para entender esta afirmación veamos unos cuantos datos para poder valorar en que estado se encuentra el queso en el mercado Photo by Pixabay on Pexels.com El queso ha sido, es y será un producto esencial en nuestra dieta y alimentación …

Las elaboraciones de vino más increibles

Vino elaborado en medio de una zona desértica. Racimos que crecen a más de 15 metros de altura. Coupages de los cinco continentes. Viñas cuidadas con música barroca. Así son algunas de las elaboraciones de vino más increíbles. Saludos Viajeros. La primera imagen nos muestra un escarpado terreno y la imposibilidad de utilizar medios mecánicos. También …

La variedad Bobal como única protagonista del Maloco

Hoy nos trasladamos hasta la Comunidad Valenciana para daros a conocer uno de sus vinos y que recientemente ha visto la luz en el mercado. Se llama Maloco 2019 y es el primer bobal de las bodegas de Luis Corbí. Empecemos por situarnos geográficamente hablando y trasladémonos hasta Valencia. Concretamente hasta Los Isidros en Requena. Allí nos …

Confinar el vino

Una cueva subterránea suele ser el lugar de crianza de los vinos. Las añadas antiguas se guardan en una cripta. Hay vinos que se sumergen bajo el agua del mar. También encontramos los vinos enterrados. ¿Cuáles son los motivos de someter al vino a estos peculiares confinamientos? Hay vestigios de pieles y ánforas cubiertas de …

La Importancia de la Copa

En el siguiente vídeo podemos ver una escenificación real de las copas que se suelen utilizar en los bares y restaurantes y otras copas que deberían usarse. Presento las copas de Josephinen Huette de la mano de Kurt. J. Zalto y Diprimsa su distribuidora en España, más conocida como Primeras Marcas. https://youtu.be/5TR2layr6Gw

Tips para reciclaje: decoración, vino y sostenibilidad ¡también en casa!

A los que nos gusta el vino más que cualquier otra cosa, a veces, se nos ocurren ideas que pueden contribuir a la sostenibilidad por el reciclaje de sus elementos y, además servir como elementos decorativos. Llegamos a casa después de comprar unos vinos. La caja que puede ser de madera o cartón normalmente acaba en la …

El limoncello y su refrescante tradición

El limoncello es un licor de limón proveniente de Italia que ahora también tiene su réplica 'Made in Spain'. ¿Hay algo más Mediterráneo que la frescura y la chispa del limón? El limoncello es un buen final para nuestras comidas por sus propiedades digestivas, su delicioso sabor y también por su versatilidad en la coctelería. …

Los generosos de Montilla Moriles, vinos que entusiasman

Es de justicia hacer diferenciaciones geográficas en lo que respecta tanto a la ubicación como a los vinos propiamente dichos. Hoy vamos a conocer los vinos de la D.O. Montilla – Moriles En algunas ocasiones he podido escuchar "este Jerez de Montilla Moriles" o extrapolado al mundo del queso "qué rico está este manchego de …

Catando vinos de la DOP JUMILLA

En el siguiente vídeo podemos ver un Directo de Instagram Live con Esther, la responsable de comunicación de la DOP Jumilla. Esta Denominación ha puesto en marcha una campaña denominada #familiaJUMILLA y que tiene como objeto el potenciar el consumo de las variedades y vinos de la zona entre sus restaurantes y bares. Me he …

Maridajes por menos de 5 euros

Pues sí. Lo has leído bien. Podemos hacernos una rica comida y acompañarla con un vino de cinco euros y, además, sin salir de casa, que es recomendado hoy en día. Si una cosa hemos aprendido de toda esta situación es que, no hace falta derrochar un pastizal para comer y beber bien. Tener un poco …

Los 8 vinos más indicados para volver de las vacaciones

Te presentamos algunas propuestas para hacer más llevadero el fin de las vacaciones y disfrutar de buenos momentos junto a vinos excepcionales. A pesar de haber sido atípicas, algunos han podido hacer vacaciones o algo parecido. Teniendo en cuenta que muchos negocios hosteleros estaban al mínimo, la oferta no ha sido de la más boyante …

El precio de la uva en 2020 y el mildiu deja a los viticultores con el culo al aire

Si el maldito bicho no se ha cargado ya lo bastante las cosechas, el precio de pago de las grandes bodegas de Cava, dan la puntilla a unos agricultores que, entre la pandemia, el mildiu y el precio, están en la cuerda floja. Si un cava como Freixenet (Grupo Henkell, Alemania) paga a 30 céntimos …

Fondillón: una joya desconocida en España

Si preguntamos a pie de calle por un Rioja, un Jerez o un Cava, seguramente nos contestarán rápido y con varias opciones, pero si hablamos de un Fondillón las caras de desconocimiento afloran como las margaritas en primavera Si preguntamos a pie de calle por un Rioja, un Jerez o un Cava, seguramente nos contestarán rápido y …

Las ventanas del vino se abren tras 400 años

El ingenioso modo de servir vino para hacer frente a la pandemia más devastadora que sufrió la humanidad Nos tenemos que trasladar a la ciudad de Florencia en Italia. Tras décadas de contagios por la peste, tras comprobar como la muerte no diferenciaba entre clases sociales, se pusieron muros de por medio para evitar los …

Los Cingles Blaus del Montsant

Cingles Blaus Selecció 2016 representa la autenticidad del terruño Los cingles blaus del Montsant. Un cingle, es un precipicio de caída vertical formado en roca y que, en su parte superior, presenta una superficie plana. Esto lo podemos ver en acantilados en ciertas costas, pero también, en el macizo que forma el Parque Natural de la Sierra del Montsant en …

¿Qué es el mildiu?

En muchas publicaciones podemos ver lo que el mildiu ha afectado a las plantaciones de viña en muchas zonas vitivinícolas y las pérdidas que esto supone, pero ¿sabemos que es exactamente? Vamos a explicarlo sin que haya que ser ingeniero agrónomo El mildiu, básicamente es un chromista, un tipo de organismo eucariota de la familia de las …

Los supervinos de los superhéroes de Marvel

Os adelanto de qué va a ir la quinta entrega de los Vengadores: de vino. Una vez más el grupo deberá enfrentarse a los más malos malotes y lo hará uniendo las Botellas del Destino. Un vino por cada uno de los superhéroes. ¿Cómo que no te has creído la introducción del subtítulo? Los superhéroes …

El despertar en El Ciervo

Una estancia de cuento de hadas con final feliz. Esta sería la definición más adecuada para explicar algo totalmente inusual en la hostelería actual. El Hotel El Ciervo está en una céntrica plaza de la ciudad de Vielha en el valle de Arán. Su aspecto exterior te da una ligera idea de que te vas …

Tres oros de la Revista y Guia Gilbert & Gaillard para los vinos de Javier Campo y Celler Menescal

NdP A menos de un año de la unión del enólogo Josep Bosch de la Bodega Menescal, de Bot, en la D.O. Terra Alta y el prestigioso sumiller Javier Campo, los vinos de la colección Vi-Nomis de ambos apasionados, han recibido la gran noticia de que, los tres vinos han sido galardonados por la prestigiosa …

Catando vinos de Marco Abella 2

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Joan Ayra, sommelier de de Marco Abella una de las bodegas más genuinas del Priorat ubicada en Porrera. Hoy hemos probado Loidana Blanc en primicia ya que aun no está en el mercado. Elaborado con Picapoll, Viognier, Garnacha y Macabeu. Tambien hemos bebido el Roca Roja …

¿Qué tienen las burbujas del vino espumoso?

¿Por qué nos atraen tanto? Pues, son sinónimo de celebración. Se convierten en hipnóticas cuando las miras. Hacen cosquillas cuando las bebes… Sin duda, los vinos espumosos nos atraen. Y mucho ¡Venid, venid, Hermanos! ¡Estoy bebiendo estrellas! Quizás una de las frases más célebres de la historia de los vinos espumosos. Nos remontamos al siglo XVII …

¿Cuál es la historia del nombre de “Jerez”?

Casi todos saben que Jerez está en Cádiz, que es la Denominación de Origen más antigua de España y una de las más antiguas del mundo y que su nombre es Jerez- Xérès- Sherry. Pero... ¿de donde vienen esos nombres y cuál es su historia? La península ibérica ha sido desde los albores de la …

Un bon contador d’histories

“Un sommelier ha de tenir olfacte, memòria i ser un bon contador d’històries” Una entrevista de Albert Mestre per el setmanari L'Ebre Javier Campo González, sommelier i escriptor de vins S’ha de tenir un nas privilegiat per al seu ofici? Cal tenir nas i memòria. Es tracta, sobretot, d’associar les aromes a alguna cosa i …

Maridajes insólitos con… ¿insectos?

Pues sí. Hemos leído bien. Los insectos comestibles ya no son una cosa tan extraordinaria hoy en día y las expresiones faciales al oír hablar de esta opción gastronómica no son tan sorpresivas ni de repulsión. En muchas culturas, comer insectos forma parte de la dieta habitual, por lo que no sé yo si debiésemos …

La hora del vermut

La hora del vermut: una selección entre los mejores vermuts españoles este 2020 La hora del vermut: cualquier hora es buena. Entre muchas diferencias, un mundo diferente. Hablamos del vermut y de esa hora sagrada en la que quedamos con amigos y familia para disfrutar de esta bebida de vino aromatizado y que es sinónimo …

La madera “dentro” del vino

Dentro del vino y no alrededor del vino. Todos conocemos el paso del vino por barricas, foudres, tinas, barriles, toneles… todo ello de madera. Pero existen prácticas de “crianza” en la que la madera está literalmente dentro del vino, es decir, sumergida en el vino La crianza o envejecimiento de los vinos en recipientes de …

Catando vinos con Torelló Viticultors

En el siguiente vídeos podemos ver este encuentro con mi gran amigo Paco de la Rosa de Torelló Viticultors. Hacemos un pequeño repaso de porqué una de las empresas más potentes del vino espumoso catalán se une con otras marcas y se salen de la DO Cava y crean Corpinnat. Los protagonistas son los espumosos …

Los desconocidos vinos rancios

Ponerle el adjetivo de rancio puede crear la apariencia de que es un vino con un defecto y en muchos casos es una gran virtud. Para que lo entendamos, pondremos el ejemplo de que no tiene nada que ver un vino oxidativo con un vino que se ha oxidado. La elaboración del vino rancio es la de …

Invocando a Sileno 4.·.

Hoy en el vídeo que aparece a continuación podemos ver y escuchar esta charla sobre vinos espumosos, que hago con mi Querido Amigo Guillem Pastrana de la bodega Costers del Siurana más conocida como Clos de l’Obac. Clos de l’Obac es, sin duda, una de las bodegas referentes a nivel mundial y su presencia en …

La importancia de las copas para el vino

La importancia de las copas cuando tomamos vino: lo potencia o lo hunde La importancia de las copas. Muchas más personas de lo que nos podemos imaginar no dan la importancia que tiene la elección de una copa para el servicio del vino. Los aromas y los sabores del vino se ven afectados por la …

Los licores de flores más exclusivos del verano

El verano está en pleno apogeo y las bebidas combinadas o solas bien frías apetecen mucho más cuando están elaboradas por una de las cosas más exclusivas y bellas de la naturaleza: las flores. Conozcamos esta selección de licores de flores. Los licores son bebidas obtenidas por maceración en alcoholes, destilados y/o aguardientes. Normalmente suelen …

Damajuana, una botella de vino con una curiosa historia

Este envase para transportar líquidos de mediados del siglo XIX aun sigue siendo parte del mundo del vino pese a que ya nadie compre una... ¿o sí? Muchos conocen a este recipiente como garrafa de cristal o botellón con mimbre pero que lo llamemos damajuana es una cosa menos conocida y que tiene todo el sentido del …

Catando vinos de Auténticos Viñadores

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Luis Miguel Fernández de Auténticos Viñadores y Camino del Norte. El proyecto engloba pequeñas parcelas y vinificaciones de Ribeiro, Bierzo y Sierra de Salamanca. Hoy hemos probado el Ciclohome Treixadura, el Ciclohome Godello, ambos de la DO Ribeiro y Los Vientos Rufete de Sierra de Salamanca. …

El Godello de Finca con nombre propio

El Godello de Finca Losada busca la máxima expresión de la DO Bierzo Godello de Finca Losada. El Vino de Finca es aquel vino producido en una finca única y con unas características de terruño y de clima, diferentes del resto. Hoy hablamos del Godello Finca Losada Las definiciones de vino de finca, muchas veces, se quedan …

Catando vinos de Marco Abella

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Joan Ayra, sommelier de de Marco Abella una de las bodegas más genuinas del Priorat ubicada en Porrera. Hoy hemos probado Olbia, un blanco con crianza maravillosamente gastronómico, Loidana, el tinto más fresco de la casa y Mas Mallola desde las alturas de sus montañas. https://www.youtube.com/watch?v=ODmkIc2MXaA

Hamburguesas premium, música y maridajes nocturnos

En muchas ciudades importantes de todo el mundo, la tendencia es buscar comidas desenfadadas en ambientes nocturnos y musicales y, acompañarlo con vino, como no o con tu bebida preferida. La enorme variedad de posibilidades que ofrecen las hamburguesas ha dejado atrás el típico acompañamiento con refrescos. Hoy en día, además de las típicas cadenas …

Islas Canarias: el enoturismo seguro

Las Islas Canarias ofrecen un abanico de posibilidades inacabable slas Canarias. Como sabemos, las Islas han sido unas privilegiadas, y en el caso de las Canarias, afortunadas, por su bajo índice en esta maldita pandemia y por su pase de fases antes que la península. Para los enamorados del vino, las Islas Canarias encierran grandes …

La ventajosa adaptación del mundo del vino a los servicios Live Streaming

Crear vídeos en directo es una práctica que se ha acentuado con el confinamiento y que está reportando muchos beneficios en muchos sectores y, como no, en el del vino también. El videomarketing se ha convertido en una de las prácticas más utilizadas. Pero esto no es de ahora. Los anuncios de televisión están instaurados desde hace …

Las 5 supersticiones del vino

Las “malas suertes” relacionadas con el mundo del vino también existen y, además, vienen de muy antaño. Conozcamos algunas de ellas y crucemos los dedos. La palabra superstición viene del latín "supérstites" refiriéndose a las personas que salían vivas de una batalla lo cual no era muy honorable en ciertas situaciones. Supersticiones hay muchas y …

Catando vinos de Dehesa de Luna

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Jose Luis Asenjo, Director Técnico y enólogo de Dehesa de Luna una de las bodegas emergentes de éste país y que, sin duda, dará que hablar por la enorme calidad y cuidado de sus vinos. Hoy hemos probado Orígenes 2017 y los varietales Garnacha Tintorera 2017 …

El arte del ensamblaje o coupage en el vino

Aquí en España lo llamamos coupage, incluso blend, pero lo correcto sería ensamblaje. Conozcamos un poco esta técnica para poder entenderla y observar su dificultad y sobre todo sus resultados. El ensamblaje o coupage no es otra cosa que la mezcla de vinos para unificar, complementar o mejorar sus resultados. Lo más conocido es la mezcla de mostos de distintas variedades …

La carta de vinos, ¿primero la bodega o primero el vino?

Carta de vinos, un poco de cuidado al hacerla ¡por favor! Carta de vinos, ¿qué es mejor encontrar primero, la bodega o el nombre del vino? Pues dependiendo de en qué contexto estemos hablando, la respuesta puede decantarse hacia los dos lados de la balanza. Hoy vamos a hablar del espacio en la carta de …

Invocando a Sileno 3 .·.

Hoy en el vídeo que aparece a continuación podemos ver y escuchar esta charla sobre vinos especiales, rarezas como lo llamamos nosotros, que hago con mi Querido Amigo Guillem Pastrana de la bodega Costers del Siurana más conocida como Clos de l’Obac. Clos de l’Obac es, sin duda, una de las bodegas referentes a nivel …

¿Se sigue bebiendo vino hipocrático?

Antes de llegar a esta pregunta y a su respuesta es interesante conocer qué es el vino hipocrático y sus antiquísimos orígenes en la Isla de Cos Pues todo empieza allá por el 400 a.C. en Grecia cuando el considerado padre de la medicina, el filósofo Hipócrates de Cos creo un brebaje con base de …

Wi To Wi con Erika Calderón

Os dejo un vídeo en el que hacemos un "Cara a Cara" la sommelier argentina Erika Calderón desde Baja California en México y un servidor desde España, hablando de los maridajes en el viejo y nuevo mundo. Dos perspectivas de punta a punta del planeta con dos profesionales del vino y la docencia. Una visión …

Criterios a la hora de elegir la bebida adecuada para un maridaje acertado

La elección de una bebida para acompañar una comida en concreto puede encerrar muchas dificultades si quieres que el resultado sea el adecuado. Conoce algunos criterios para elegir la adecuada Hoy en día, el maridaje se ha convertido en un divisor. Existen los detractores totalmente abiertos a decirlo como la MW Lisa Perrotti, o los partidarios, como un servidor, dispuesto …

¿Sabes de vino? Los mejores diccionarios para conocer su terminología y hablar de él con propiedad

Cada vez es más importante hablar con propiedad dentro del mundo del vino. Os dejamos algunos sitios que visitar para conocer la terminología adecuada para cada ocasión. Ya he comentado en varios artículos anteriores, la importancia de hablar con propiedad en el mundo del vino. De la necesidad de conocer cierto léxico para no meter la pata dependiendo del …

Tipos de barricas, ¿los conoces todos?

¿Sabes por qué las barricas estándares de vino son de 225 litros? Los tipos de barricas, curiosamente, no tienen nada que ver con la elaboración o la evolución, ya que para eso hay otros parámetros y tamaños. Es una cuestión comercial. Pero ¿De dónde salen? Pues viene de la época colonial, aunque no se convirtió en oficial …