Catando vinos de Auténticos Viñadores

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Luis Miguel Fernández de Auténticos Viñadores y Camino del Norte. El proyecto engloba pequeñas parcelas y vinificaciones de Ribeiro, Bierzo y Sierra de Salamanca. Hoy hemos probado el Ciclohome Treixadura, el Ciclohome Godello, ambos de la DO Ribeiro y Los Vientos Rufete de Sierra de Salamanca. … Sigue leyendo Catando vinos de Auténticos Viñadores

Catando vinos de Marco Abella

En el siguiente vídeo podéis ver una cata con Joan Ayra, sommelier de de Marco Abella una de las bodegas más genuinas del Priorat ubicada en Porrera. Hoy hemos probado Olbia, un blanco con crianza maravillosamente gastronómico, Loidana, el tinto más fresco de la casa y Mas Mallola desde las alturas de sus montañas. https://www.youtube.com/watch?v=ODmkIc2MXaA

L’actualitat Covid-19 des de la visió del sommelier català

Me entrevista Sigrid Guillem para Cupatges de NacióDigital.cat Els sommeliers formen una baula imprescindible en la cadena de valor del sector del vi. Representen un dels sectors més afectats per aquesta crisi sanitària, que a Catalunya engloba a quatre-cents dotze professionals adherits a l’Associació Catalana de Sommeliers. Conversem amb sommelliers de diferents àmbits laborals per saber … Sigue leyendo L’actualitat Covid-19 des de la visió del sommelier català

Armonía de saberes y sentidos

Me entrevista Ángel Marqués Ávila para QCOM.ES  Entre las múltiples tareas que existen alrededor del mundo del vino, últimamente ha cogido fuerza la de sumiller. Habría que remontarnos a la década de los 70, donde esos grandes pioneros en la Sumillería Española, como Custodio López Zamarra, del emblemático y afamado restaurante Zalacaín, cuna de grandes … Sigue leyendo Armonía de saberes y sentidos

Tendencias gastronómicas para el 2020

Me entrevista Gabriela Berti para Los Foodistas La entrada de la inteligencia artificial en las cocinas; la reducción de residuos y una cocina más ecológica; el chocolate Bean to Bar o la escalada del vegetarianismo, son algunas de las tendencias gastronómicas que verás en el 2020. No te quedes afuera… No tenemos la bola de … Sigue leyendo Tendencias gastronómicas para el 2020

El sector vitivinícola español aplaude la campaña de OIVE

Me entrevista Carmen Fernández para VINETUR Sumilleres, bodegueros y responsables de consejos reguladores consideran muy positivas campañas como ésta que ponen el foco en el consumidor y sus momentos de consumo, animándoles a recuperar el consumo de una bebida que forma parte de nuestra cultura Bajo la máxima de que hay que disfrutar del vino … Sigue leyendo El sector vitivinícola español aplaude la campaña de OIVE

La sala crema molt

Javier Campo també deixa la sala, després de 36 anys Article de Ramón Francàs Un dels sommeliers catalans de més llarga trajectòria, el tortosí Javier Campo (51 anys), també ha acabat deixant la sala, després d’una brillant etapa d’una dècada a l’excel·lent restaurant Villa Retiro de Xerta, on ha dirigit la sommelieria i la sala, amb fogons amb estrella … Sigue leyendo La sala crema molt

Cap a on mira el vi català?

Me entrevista Ramón Francás para VADEVI Modes i tendències en el món del vi des de la perspectiva catalana Les modes i tendències (vins naturals, biodinàmics, de baixa graduació, pell de ceba en els rosats, de varietats autòctones, aptes per a vegans...) influeixen el sector del vi? Cada cop se segueixen més les modes? El … Sigue leyendo Cap a on mira el vi català?

El jefe de sala, el eterno secundario en los éxitos de la cocina española, ¿hasta cuándo?

Me entrevista Carmen Fernández para VINETUR Analizamos con Javier Campo el papel del maitre, que van ganando protagonismo gracias a las redes y las nuevas tecnologías "No somos mediáticos, no somos referentes y, en consecuencia, en ciertos sectores y de cara a un público general poco entendido, comienza a percibirse la sensación de que no … Sigue leyendo El jefe de sala, el eterno secundario en los éxitos de la cocina española, ¿hasta cuándo?

La importancia del Sommelier en el Restaurante

Muchos consumidores dan la importancia que se merece al vino cuando van a un restaurante, pero algunos restauradores aún no se la han dado. Abrir un restaurante no es una decisión que se tome a la ligera. Se deben de tener en cuenta varios factores, tales como: la ubicación, el tipo de gastronomía, el perfil de clientes … Sigue leyendo La importancia del Sommelier en el Restaurante

Javier Campo en el Jurado Tastavins Penedès 2018

El concurso, en su edición 52, premia los mejores vinos de la Denominación de Origen Penedès del año 2018 El concurso premia los mejores vinos de la Denominación de Origen Penedès del año y, con cata a ciegas de los mejores sumilleres y expertos del país, es un referente a la hora de fomentar la … Sigue leyendo Javier Campo en el Jurado Tastavins Penedès 2018

Sommelier, enólogo/a o catador ¿es lo mismo?

Por Gabriela Berti para LOS FOODISTAS Enólogos/as, catador o sommelier cada tiene ámbitos diferentes aunque son profesiones que se asocian al mundo de los vinos y muchas veces se confunden entre. Si quieres conocer a qué se dedica cada uno, aquí te lo explicamos con detalle… En torno a estas profesiones existen algunas incógnitas y … Sigue leyendo Sommelier, enólogo/a o catador ¿es lo mismo?

Historias de un sommelier: experiencias y sensaciones.

Por Juan Antonio Aguilera, Soplos Viajeros Os presento a Javier Campo González, que colaborará regularmente en el blog de Soplos Viajeros. Como veréis a continuación, es uno de los sumilleres más acreditados en España. Pues bien, tenemos la suerte de que escriba en nuestro blog. Para empezar tendremos una formación básica en el mundo del vino por entregas mensuales. … Sigue leyendo Historias de un sommelier: experiencias y sensaciones.

Consells bàsics per donar un bon servei de vi al restaurant, per Javier Campo, sumiller i professor del CETT

Colaboración en CUPATGES.CAT (Artículo en catalán) Partim de la base que el servei del vi en un restaurant és una part fonamental i que lamentablement, massa vegades es relega a un segon pla. Fins i tot hi ha ofertes de formació en sommelieria, que no inclouen el servei o el toquen succintament. Evidentment, la formació … Sigue leyendo Consells bàsics per donar un bon servei de vi al restaurant, per Javier Campo, sumiller i professor del CETT

¿Qué tienen en común el coñac, el pisco y orujo?

Me entrevista Carmen Fernández para VINETUR Destilados de vino y destilados de uva son cosas diferentes, aunque muchas veces generan confusión El año pasado se comercializaron en España 214 millones de litros de destilados para cuya elaboración se usaron más de 200.000 toneladas de materias primas agrícolas -cereales, frutas, remolacha y caña de azúcar- pero … Sigue leyendo ¿Qué tienen en común el coñac, el pisco y orujo?

Entre colores anda el juego

Me entrevista Carmen Fernández para VINETUR Principales elementos que influyen en el cambio de los colores del vino ¿Cuántos colores existen en el vino? ¿Por qué cambia de color? En el vino, como en casi cualquier tema que se nos pueda ocurrir, podemos abordar una cuestión de forma técnica o sencilla, yendo a lo más … Sigue leyendo Entre colores anda el juego

España se “contagia” del gusto por el vino rosado pero, ¿qué sabemos de este vino?

Me entrevista Carmen Fernández para Vinetur Cada vez mayor número de consumidores jóvenes y sin prejuicios se abren hacia estos vinos, que encajan en los cánones actuales del consumo actual   España es el segundo país productor de vino rosado en el mundo, sólo por detrás de Francia, pero la mayor parte del rosado producido … Sigue leyendo España se “contagia” del gusto por el vino rosado pero, ¿qué sabemos de este vino?

Los vermuths catalanes se examinan en Reus

Me entrevista Anna Fortuny para Canal Reus Televisión Una treintena de profesionales del mundo del vino y los licores se han concentrado en Cal Massó para poner nota a los mejores vermuts del año. Los Premios Vinari llegan a su tercera edición con un jurado de máximos Una cata a ciegas. Así es como sumilleres, … Sigue leyendo Los vermuths catalanes se examinan en Reus

Javier Campo, premiado por la Asociación Catalana del Vino

Recibe el premio por su contribución a la promoción de los vinos catalanes en el restaurante Villa Retiro de Tarragona Javier Campo, colaborador de esta casa, ha recogido el premio CartaVi del Restaurante Villa Retiro, al cuál presta sus servicios en la localidad de Xerta (Tarragona). Los premios CartaVi, organizados anualmente por la Asociación Catalana … Sigue leyendo Javier Campo, premiado por la Asociación Catalana del Vino

El Sommelier Javier Campo, premiado por elaborar la mejor carta de vinos

El Sommelier Javier Campo, colaborador de Los Foodistas, recibe el premio CartaVi que distingue las mejores cartas de vinos de Cataluña… Anna Vicens Presidenta de la Associació de Somelieres de Catalunya, Meritxell Serret Consellera d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació; Javier Campo; Sr. Roqueta President de la Associació Vinícola Catalana, Jordi Baiget Conseller d’Empresa i Coneixement … Sigue leyendo El Sommelier Javier Campo, premiado por elaborar la mejor carta de vinos

¿Se han quedado anticuadas las Denominaciones de Origen españolas?

Me entrevista Carmen Fernández para VINETUR Viticultores, críticos y prensa especializada debaten desde hace tiempo el papel que las denominaciones de origen juegan en el desarrollo de la viticultura en España ¿Dentro o fuera? Viticultores, críticos y prensa especializada debaten desde hace tiempo el papel que las denominaciones de origen juegan en el desarrollo de … Sigue leyendo ¿Se han quedado anticuadas las Denominaciones de Origen españolas?

Más del 60 por ciento de los vinos en nuestras cartas son catalanes

Me entrevista Andreu Caralt para Diari  de Tarragona Javier Campo es el head-sommellier de Villa Retiro Grup, que cuenta con dos restaurantes con estrella Michelin, en Barcelona y Xerta (Baix Ebre) Javier Campo es el head-sommellier de Villa Retiro Grup, que cuenta con dos restaurantes con estrella Michelin, en Barcelona y Xerta (Baix Ebre). Imparte … Sigue leyendo Más del 60 por ciento de los vinos en nuestras cartas son catalanes