Ideas para maridar los platos de la cocina Nikkei

Nikkei es una de las cocinas de fusión más antiguas, aunque ellos la denominen 'De mestizaje'. Es apreciada por los grandes gourmets y despierta el interés de aquellos que aún no la han experimentado. Aunque a algunos el nombre Nikkei les suene de los mercados bursátiles, hoy vamos a hablar de la gastronomía y no del valor … Sigue leyendo Ideas para maridar los platos de la cocina Nikkei

Comidas fáciles (y sus maridajes) a pesar de tener tiempo

Una de las cosas de la que nos quejamos normalmente es la falta de tiempo. Obviamente, ahora, esa excusa no la podemos poner que estamos confinados en casa. Aun así, entre la pereza y el “cualquier cosa” seguimos comiendo lo mismo Uno de los comentarios más visto en redes es que "comemos mucho", "me voy … Sigue leyendo Comidas fáciles (y sus maridajes) a pesar de tener tiempo

El carro de quesos y su espacio en el restaurante

El carro de quesos en el restaurante: cada día ganan más adeptos en nuestro país El carro de quesos llegó al restaurante hace tiempo, y lo hizo para quedarse. Es ya imparable el aumento de turófilos, o más conocidos como cheeselovers, que gustan de disfrutar del amplio mundo del queso. Y, no solo a nivel particular, comprándolo en tiendas … Sigue leyendo El carro de quesos y su espacio en el restaurante

¿Qué tal alguna propuesta para hacer maridajes con bebidas calientes?

Vino blanco bien fresquito, espumosos, cerveza fría, combinados con hielo...pero no todo es frío Aunque no sea lo más ortodoxo (o sí), los maridajes con bebidas calientes existen y además son más que interesantes. Como sabéis, además de la afinidad y el contraste, existen más parámetros a la hora de experimentar con los maridajes tales … Sigue leyendo ¿Qué tal alguna propuesta para hacer maridajes con bebidas calientes?

Si no puedes ir al gimnasio, quédate en casa y bebe vino

Según varios estudios científicos, algunos componentes hallados en el vino generan en nuestro cuerpo unos resultados parecidos a los que obtenemos tras una sesión de entrenamiento. No podemos salir al gimnasio y hay ejercicios que, o bien no podemos hacerlos en casa, o no nos apetece. Sin embargo, para pasar un buen rato y estar … Sigue leyendo Si no puedes ir al gimnasio, quédate en casa y bebe vino

Cosas de cerveza que son curiosas y que leemos ahora que tenemos tiempo

Pues hay bastantes curiosidades relacionadas con el amplísimo mundo de la cerveza que aparentemente no tendrían relación, pero sí Aunque parece que el tema del uso de los cereales data de unos 19.000 años de nada, es en China donde se encuentran los primeros vestigios de cerveza como tal hace unos 6000 o 7000 años … Sigue leyendo Cosas de cerveza que son curiosas y que leemos ahora que tenemos tiempo

Armonía de saberes y sentidos

Me entrevista Ángel Marqués Ávila para QCOM.ES  Entre las múltiples tareas que existen alrededor del mundo del vino, últimamente ha cogido fuerza la de sumiller. Habría que remontarnos a la década de los 70, donde esos grandes pioneros en la Sumillería Española, como Custodio López Zamarra, del emblemático y afamado restaurante Zalacaín, cuna de grandes … Sigue leyendo Armonía de saberes y sentidos

¿Por qué al personal de sala le cuesta tanto decir “SÍ” a la formación?

El servicio de sala en la restauración y el trato correcto del vino parece un tema que “ya sabemos” todos como va. ¿Comodidad? ¿Falta de motivación? ¿Oferta inaccesible? No hay mayor ciego que aquel que no quiere ver. La falta de formación en servicio de vino y de sala es un enorme problema que se … Sigue leyendo ¿Por qué al personal de sala le cuesta tanto decir “SÍ” a la formación?

¿Son caros los vinos en el restaurante?

Pues depende. Hay veces que sí. Hay veces que no. Algunas veces nos falta información. O en otros casos, el exceso de información nos lleva a conclusiones erróneas. Difícil tema de abordar sin caer en la polémica. Como dice la sabiduría popular “las comparaciones son odiosas”. Nos vamos a cenar y en un local un vino cuesta … Sigue leyendo ¿Son caros los vinos en el restaurante?

La práctica de escanciar la sidra (sin salir de casa)

Otra de las muchísimas cosas que se pueden hacer en periodo de #QuédateEnCasa es el escanciado de la sidra, una práctica en desuso desde que han aparecido ciertas bebidas de manzana en bares y restaurante Que sí. Que ahora están cerrados los bares y los restaurantes. Pero, como tampoco vamos a conducir, podemos aprovechar a … Sigue leyendo La práctica de escanciar la sidra (sin salir de casa)

Los cócteles más exclusivos elaborados con vino de Jerez

Deja atrás los tradicionales gin tónics y cócteles a base de vodka y descubre una nueva faceta de los vinos de Jerez. Los expertos en el mundo del vino alaban las bondades de los vinos de Jerez y su versatilidad para los maridajes. Y es que es una variedad que combina con prácticamente cualquier alimento. En otras … Sigue leyendo Los cócteles más exclusivos elaborados con vino de Jerez

¿Qué es el orange wine o vino brisado?

En este artículo vamos a conocer que es eso del vino brisado u orange wine De entrada, lo primero que tenemos que hacer es no confundir la traducción literal de Orange wine como vino naranja ya que, el vino naranja se elabora en el Condado de Huelva con las variedades zalema, pedro ximenez o moscatel y que … Sigue leyendo ¿Qué es el orange wine o vino brisado?

El color de la copa de cata de aceite y su importancia sensorial

Las catas de aceite tienen más complejidad de lo que se puede pensar inalterablemente y por ello, la elección de una copa adecuada puede cambiar ostensiblemente la percepción La cata del aceite para muchos es un divertimento y para otros, profesionales, es una enorme responsabilidad. Como ya sabes si eres aficionado al mundo del aceite, … Sigue leyendo El color de la copa de cata de aceite y su importancia sensorial

Disfrutar del vino en la calle es posible con las wine trucks

Todos hemos ido a alguna feria donde las 'food trucks' son las protagonistas, ahora el vino se une a este movimiento nómada con las 'wine trucks'. Pues sí. Ya podemos disfrutar de una copa de vino mientras degustamos la comida que ofrecen las food trucks. Las wine trucks son vehículos adaptados para ofrecer una experiencia callejera a los wine lovers que se … Sigue leyendo Disfrutar del vino en la calle es posible con las wine trucks

Un buen wine lover: elementos indispensables para serlo

El buen wine lover sabe que, para disfrutar de un vino, apoyarnos en los útiles que ofrece el mercado, es la mejor opción E l buen wine lover, como tal, los conoces, no importa si los llamas utensilios, herramientas, gadgets o complementos. Lo cierto, es que necesitas tener todos estos elementos, para poder disfrutar plenamente … Sigue leyendo Un buen wine lover: elementos indispensables para serlo

Dehesa de Luna Gran Luna, un vino que nace entre pájaros

Dehesa de Luna: el vino de la Finca Reserva de la Biodiversidad Dehesa de Luna, Finca Reserva de Biodiversidad, es en su mayor parte, un bosque de unas 3000 hectáreas habitado por águilas imperiales, avutardas, perdices rojas y azores. Y solo 83 de esas hectáreas se dedican al cultivo ecológico de vid. Pero situémonos previamente … Sigue leyendo Dehesa de Luna Gran Luna, un vino que nace entre pájaros

Como afecta el tipo de suelo al vino

Además de la mano del hombre, existen algunos factores muy importantes para la elaboración del vino: la variedad de la uva, la climatología y por supuesto, el suelo. Conozcamos algunos y veamos que aportan al vino una vez elaborado. Podemos hablar del terroir o terruño como elemento diferenciador a la hora de presentar un vino. Las características organolépticas del … Sigue leyendo Como afecta el tipo de suelo al vino