DE TIERRA Y TIERRA

La sangre de la tierra es como muchos llaman al vino. Esta sangre que fluye a través de los sarmientos de la vid, llega a nuestro paladar con el propósito de transmitirnos toda su esencia en conjunto con las uvas y las manos del viticultor. Hemos hablado de los frutos de la tierra. De la … Sigue leyendo DE TIERRA Y TIERRA

VINO: VENDER O NO VENDER, ESA ES LA CUESTIÓN

Usando a símil las palabras de Hamlet, el personaje de William Shakespeare, existe a veces un dilema. El vino y la política. El vino y su procedencia. El vino y su color. El vino o el agua. Vender o no vender. Éstas son asociaciones, o disociaciones según se mire, que levantan ampollas aún hoy y … Sigue leyendo VINO: VENDER O NO VENDER, ESA ES LA CUESTIÓN

LA COCINA TRANQUILA Y EL VINO TRANQUILO

En Cataluña hay miles de restaurantes con innumerables tipos de gastronomía. Para ser más exactos, hay casi 16.000 restaurantes, de los cuales casi 60 tienen estrella Michelin. Pero hoy no hablaremos de estos "estrellados" sino de los demás. Especialmente de aquellos que trabajamos con cocina tradicional casera. Con largas cocciones. Con tranquilidad. Sin prisas. Los guisos … Sigue leyendo LA COCINA TRANQUILA Y EL VINO TRANQUILO