DE TIERRA Y TIERRA

La sangre de la tierra es como muchos llaman al vino. Esta sangre que fluye a través de los sarmientos de la vid, llega a nuestro paladar con el propósito de transmitirnos toda su esencia en conjunto con las uvas y las manos del viticultor. Hemos hablado de los frutos de la tierra. De la…

VINO: VENDER O NO VENDER, ESA ES LA CUESTIÓN

Usando a símil las palabras de Hamlet, el personaje de William Shakespeare, existe a veces un dilema. El vino y la política. El vino y su procedencia. El vino y su color. El vino o el agua. Vender o no vender. Éstas son asociaciones, o disociaciones según se mire, que levantan ampollas aún hoy y…

LA COCINA TRANQUILA Y EL VINO TRANQUILO

En Cataluña hay miles de restaurantes con innumerables tipos de gastronomía. Para ser más exactos, hay casi 16.000 restaurantes, de los cuales casi 60 tienen estrella Michelin. Pero hoy no hablaremos de estos “estrellados” sino de los demás. Especialmente de aquellos que trabajamos con cocina tradicional casera. Con largas cocciones. Con tranquilidad. Sin prisas. Los guisos…

LAS SETAS ESTÁN DE MUERTE

Puede ser es una de las imágenes más vistas en las redes sociales estos últimos días: un cesto lleno de setas. Y es que las setas, están de muerte y ya permitiréis esta macabra bromita ya que como todos sabemos algunas son venenosas. Pero no vamos a hablar de las que no son buenas. Al contrario….

POR SU NOMBRE LO CONOCERÁS

Hace aproximadamente una década, y debido a la creciente inserción en el mercado de referencias vinícolas, los nombres de los vinos han experimentado un cambio importante en algunos casos, dejando atrás señorío de no sé qué, castillo de no sé cuánto, marqués de aquello o finca de tal y cual. Cerca de un millón de…

CARNE Y VINO, ANDAN BUEN CAMINO

Es posible que la carne sea uno de los alimentos más extendidos en los restaurantes de nuestra geografía. Como no podía ser de otra manera, la carne está presente en nuestras vidas desde los prehistóricos habitantes de las cavernas. Por su precio (que la carne no se y no ha sido nunca barata), la carne en sido en…