LOS FRUTOS DEL MAR Y LA GARNACHA BLANCA

La riqueza gastronómica en Cataluña no sólo proviene de la tierra con su fantástica huerta o de su ganado, sino que el mar Mediterráneo nos proporciona productos muy apreciados y exclusivos dentro y fuera de nuestras fronteras, convirtiéndose muchas veces en referente internacional. Tanto la nueva cocina de autor como la tradicional se basan en…

LA HUERTA Y EL SAUVIGNON BLANC

En nuestro viaje por la gastronomía de las tierras de Cataluña, rica y inmensamente versátil, podemos encontrar que no sólo el arroz (tal como hablamos en el artículo  anterior) tiene relevancia, sino que por el clima, la calidad de su tierra y de sus gentes, la huerta de Cataluña nos ofrece frutas, verduras, hortalizas, cereales…

CÓMO ES UN ARROZ

Una cliente me pide que me acerque a su mesa: – Disculpe. Una pregunta. – Dígame por favor. – El arroz caldoso de bogavante, ¿es seco o húmedo?

LAS PIERNAS

– ¿Le sirvo un poco más de vino a la Señora? – No, que me afecta a las piernas. – ¿Le tiemblan? – No. Se me abren.

NO ES LO MISMO

En una cena maridaje con vinos de Francia. En un determinado momento, se explica que el siguiente vino es un Côtes du Rhône. Un cliente, me pide que me acerque a su mesa y me dice (en catalán): – A mi m’ han posat vi. On está el got de ron?

LLEGA EL SAKE

LA INCIPIENTE LLEGADA DEL SAKE A LA GASTRONOMÍA MEDITERRÁNEA Mal llamado vino de arroz y mal llamado licor (o destilado), el sake es una más que interesante bebida llegada desde Japón. Pero… ¿qué es el sake exactamente? El sake es una bebida fermentada a base de arroz y su graduación alcohólica oscila entre los 12º…